Hochpräzise karbonisieren

Im dritten Schritt der Getränkeaufbereitung wird das Produkt vor der Weiterleitung an den Füller mit CO₂ beaufschlagt. Unter Karbonisieren wird die Lösung von CO₂ im Getränk verstanden, im Einzelfall können auch andere Gase hier zum Einsatz kommen; aktuell bekannt sind beispielsweise der Zusatz von O₂ zu einem Mineralwasser oder von N₂O (Lachgas) bei einem Kaffeegetränk. Die Gehalte an CO₂ sind je nach Art des Getränks verschieden und reichen von etwa 4,2 g/l bei einem Mineralwasser bis zu 14 g/l beispielsweise bei Sekt. Über ein Injektorsystem wird dem ausgemischten Getränk CO₂ im Karbonisiertank hinzugefügt. Das CO₂ bleibt in dem unter Druck stehenden Behälter im Getränk gelöst. Um eine optimale Leistung des Füllers zu realisieren, soll das Getränk möglichst blasenfrei an den Füller übergeben werden.
Die Zuführung des CO₂ in das Fertigprodukt erfolgt über ein Regelventil und wird durch ein hochgenaues Massedurchflussmessgerät gemessen. Der CO₂-Injektor ist an eine Zirkulationsleitung angebunden, sodass eine konstante Durchströmung des Injektors stattfindet. Die Zudosierung des CO₂ ist nur dann geöffnet, wenn das Produkt in den Pufferbehälter abfließt.