Innovatives Sudgefäß für Zwei-Geräte-Sudwerk

Mittelständische Brauereien, die auf ein Zwei-Geräte-Sudwerk setzen, haben nun mit der kombinierten Maisch-, Würze- und Strippingpfanne Triton eine starke Option zur Herstellung ihrer Biere. Das innovative Sudgefäß der Brauereispezialisten von Krones ermöglicht die Kombination des Maisch-, Würzekoch- und Strippingprozesses in nur einem Gefäß. Durch die Integration aller Schlüsselkomponenten der Steinecker Sudhaustechnologie wie ShakesBeer-Heizflächen, Stromboli-Venturidüse und –Würzeverteilschirm sowie Calypso-Strippingverfahren können die Brauereien beim Einbrauen ihrer Biere höchste Flexibilität nutzen.
Das System ist insbesondere für Brauereien ideal, die pro Tag bis zu sechs Sude ohne Stripping-Schritt  bzw. drei Sude mit Stripping-Funktion brauen.

Die Arbeitsschritte des Triton im Einzelnen:

• Maischeherstellung mit Hilfe der integrierten Dimple Plate-Heizflächen aus dem Steinecker System ShakesBeer bei hohem k-Wert und geringer Dampftemperatur
• Würzekochverfahren durch pumpengestützte Umwälzung der Würze über das Steigrohr und den Würzeverteilschirm
• Stripping-Prozess der zuvor im Whirlpool geklärten Würze über den Würzeverteilschirm und atmosphärische Nachverdampfung an der Zarge.

Durch die leistungsstarken Heizflächen im Triton kann eine niedrige Grenzflächentemperatur und damit reduziertes Fouling erreicht werden. Die große Würzeoberfläche durch den pumpengestützten Würzekreislauf sorgt für effiziente Ausdampfung unerwünschter Aromastoffe. Die Nachverdampfung beim Strippingprozess bringt eine definierte Einstellung der Würzeparameter vor der Kühlung. Neben der hohen Bierqualität zeichnet sich das Sudgefäß Triton auch durch einen sparsamen Energieverbrauch aus.