Novedoso sistema de maceración en la destilería escocesa Craigellachie

Con la instalación de la más novedosa cuba-filtro, la primera de este tipo en Escocia, en la destilería Craigellachie soplan vientos nuevos. Se trata de una cuba-filtro adaptada especialmente al sistema de maceración tradicional del whisky y que consiste en una combinación de cuba de maceración y de filtración.

Alta rentabilidad garantizada por

• La unidad de cuchillos de corte bien pensada con cuchillos dentados dispuestos de manera desalineada y barras de cobre en disposición especial. De esta manera la intensidad de aflojamiento del afrecho corresponde a más de tres cuchillos por m².
• Cuchillos de rastrillado evitan la formación de capas en la torta de afrecho, sobre todo en las cubas filtro de molienda seca
• Accionamiento regulado por frecuencia para una óptima velocidad de corte
• Construcción muy simplificada reduce los trabajos de mantenimiento
• Alto grado de automatización con adición automática de la levadura y fases de limpieza CIP ejecutadas automáticamente
• Mando central con sistema de control de procesos integrado Botec

La destilería Craigellachie pertenece a la conocida destilería John Dewar & Sons Ltd con sede en Glasgow, Escocia, que a su vez hace parte del consorcio Bacardi-Martini. Conocida por ser una de las primeras empresas de whisky en comercializar el whisky tipo Blended Whisky en botellas de marca, Dewar destaca además por su papel precursor en la mezcla dirigida de whisky y por su publicidad. Sus productos han ganado 50 medallas y premios en concursos de cata, entre ellos dos medallas de oro en el concurso San Francisco Wine and Spirits Competition 2001.