Estructuras para la fermentación y maduración

La fermentación y maduración requieren estructuras que sean flexibles. Una conexión coherente del sistema de gestión de la levadura permite una fermentación bajo las mejores condiciones posibles.
La disposición de los tanques de fermentación y de maduración, las interconexiones mediante técnica de nudo de válvulas, sistemas de paneles o conexiones de mangueras accionadas manualmente son cuestiones fundamentales que deben ser consideradas durante la definición del concepto aplicable.

Los sistemas de Steinecker para la fermentación y maduración abarcan además de los tanques cilindrocónicos, la técnica completa de válvulas en ejecución automática, semiautomática o manual. Todas las planificaciones tienen en cuenta las exigencias de los procesos previos y posteriores, hasta el embotellado.

Una bodega de fermentación y maduración automatizada está relacionada con complejas funciones de mando. Además del sistema de control de trayectos DynaRoute, se utiliza también el sistema de control de procesos Botec F1 para el control de los procesos. Para definir la ingeniería de la bodega de fermentación y de maduración los expertos en producción de cerveza de Steinecker recurren a modelos 3D. Esto permite tener una visión general exacta sobre la constelación de tanques planeada y un dimensionamiento amplio con suficiente espacio para eventuales medidas de ampliación en todos los puntos de intersección.

Con un conocimiento profundo del proceso de producción de cerveza tanto en la sala de cocción como también durante la fermentación y maduración, Krones ofrece asesoría y solución integrales para todas las tareas sin puntos de intersección.