Steinecker CombiCube
Volver
Sala de cocción compacta CombiCube

    Compacta y sumamente eficiente para cervecerías con volúmenes de cocción de hasta 130 hectolitros

    Las plantas modulares de elaboración de cerveza pueden configurarse de manera ideal para cumplir con los deseos de los cerveceros artesanales. Ellos exigen procesos flexibles para la elaboración de cerveza y volúmenes de cocción, pero por lo general disponen solamente de espacios limitados. STEINECKER CombiCube es un concepto de cervecería para un volumen de mosto frío de entre 50 y 130 hectolitros por cocción.

    De un vistazo

    • Construcción compacta de la sala de cocción sobre bastidores metálicos con entre dos y seis recipientes para todas las fases del proceso
    • Tanques de fermentación y una variedad de opciones para el tratamiento de la cerveza en el bloque de frío
    • Módulos estandarizados para los servicios de planta y el sistema de limpieza CIP 
    • Combinación de secuencias automatizadas con posibles intervenciones manuales para la elaboración de cervezas individuales
    Download
    Folleto Steinecker CombiCube
    1.04 MB, .pdf

    El equipo adecuado para cada cervecería

     

    * o cocedor de adjuntos

    Tecnología

    Ejemplo: Planta de cocción para 60 hl, 8 cocciones al día, 12°P, infusión

    Molino triturador de 4 rodillos

    • Capacidad de molturación 800kg/h con recipiente con capacidad para 1.300 kg
    • Capacidad de premaceración de 6.500 kg/h

    Caldera de maceración

    • Volumen máximo de templa 44 hl, velocidad de calentamiento de 1,0 K/min
    • Calentamiento del cuerpo lateral y del fondo para el proceso de maceración
    • Tecnología de camisa de refrigeración para menor carga térmica
    • Opcional: EquiTherm para el suministro de energía regenerativa

    Cuba de filtración

    • Superficie de filtración de 7,07 m², carga específica del fondo falso de 183 kg/m²
    • Proceso automático de clarificación para el primer mosto y último riego con dosificación manual de aditivo y remoción manual de bagazo

    Caldera de cocción del mosto

    • Cocedor externo de 326 kW
    • Opcional: condensador de vahos con sistema acumulador de energía
    • Hasta tres dosificaciones de lúpulo de 6 kg cada una

    Whirlpool

    • Tanque de trub (opciona), Enfriador de mosto de dos etapas, sistema de aireación del mosto con aire u oxígeno, enfriamiento previo del mosto (opcional)
    Tecnología – Sala de cocción

    Ejemplo: planta de cocción de 60 hl

    Bodega de levadura

    • Propagación de levadura con un volumen útil de 6,8 o 24,1 hl
    • Almacenamiento de levadura con un volumen útil de 2,13 o 5,41 hl

    Bodega de fermentación

    • Volumen útil: 60, 120, 180 y 240 hectolitros
    • Fluido refrigerante: agua glicolada a -4 °C
    • Degradación del extracto: 3° P por cada 24 h
    • Refrigeración:
      • en 24 horas de +20 °C a +4 °C
      • en 48 horas de +4 °C a -1 °C
    • Llenado manual del tanque de fermentación y del tanque de presión
    • Registro de cantidad con caudalímetro inductivo móvil
    • Regulación de temperatura automática, regulación de presión mecánica
    • Limpieza manual en frío no recuperable
    Tecnología – Bodega de levadura y bodega de fermentación

    Ejemplo: planta de cocción de 60 hl

    Enfriador de cerveza, filtro y centrífuga

    • Agente refrigerante del enfriador de cerveza: agua glicolada a -4 °C, con una velocidad de enfriamiento de +8 °C a -1 °C
    • Medio filtrante kieselgur o medios filtrantes alternativos
    • Centrífuga de agua de proceso según las especificaciones del fabricante
    • Operación manual de los módulos con datos de capacidad diseñados en función al tamaño del tanque

    Sistema de limpieza CIP

    • Diseño como sistema de limpieza CIP de un solo tanque, sistema CIP de cuatro tanques con tubería preinstalada o sistema CIP de cuatro tanques de instalación libre
    • Volumen útil:
      • Sistema de limpieza CIP de 25,2 hl en la sala de cocción
      • Sistema de limpieza CIP de 16,8 hl en la bodega
    • Capacidad del intercambiador de calor en la sala de cocción de 145 kW, en la bodega de fermentación y maduración de 58 kW
    • Limpieza en caliente y en frío en función manual o función automática, dependiendo del diseño
    Tecnología – Tratamiento de cerveza y limpieza CIP

    Ejemplo: planta de cocción de 60 hl

    Rendimiento: Frío 118 kW para 0-4 cocciones al día
          134 KW para 5-8 cocciones / día
        Aire comprimido 35 Nm³/h para 0-4 cocciones al día
          70 Nm³/h para 5-8 cocciones / día
        Vapor cantidad 1.170 kg/h
    Operación automática autocontrolada de la planta de refrigeración, planta de aire comprimido y generador de vapor, así como operación manual del suministro de CO2 y de la planta de agua desaireada
    Suministro de la planta de refrigeración y la planta de aire comprimido a través de la red eléctrica y en el caso de la planta generadora de vapor opcionalmente a través de la red eléctrica o mediante la conexión al suministro de gas; suministro de CO2 mediante conexión a bombonas de CO2
    Tecnología – Servicios de planta y recuperación de energía

    EquiTherm recupera la energía térmica de la cocción del mosto y alimenta con ella la maceración.

    Ventajas

    Flexibilidad ideal

    • Usted compone su cervecería individualmente y de manera flexible gracias al sistema de construcción modular.
    • Gracias a su combinación individual de los módulos, CombiCube se caracteriza por su mínimo requerimiento de espacio.

    Seguridad mediante tecnología comprobada

    • La tecnología de Steinecker también está disponible para la elaboración de volúmenes menores de cerveza.
    • La tecnología comprobada garantiza una alta calidad de la cerveza y una rentabilidad óptima.

    Combinación práctica de procesos manuales y automáticos

    • La planta permite trabajar de forma manual donde sea razonable y ofrece procesos automáticos para una alta eficiencia económica de su proceso de elaboración de cerveza.

    Inicio rápido de la producción

    • El concepto de CombiCube abarca módulos de planta premontados que son de rápida instalación y puesta en servicio.

    ¿Cómo le podemos ayudar?

    Otras informaciones
    Descarga
    ¿Tiene preguntas?
    Contacto
    El grupo Krones cerca de usted
    Red de ventas
    Visítenos
    Eventos

    Referencias seleccionadas
    kronesES
    kronesES
    0
    10
    1