Ligne de récupération de CO₂ pour la cave à vin mousseux Schloss Affaltrach

Le marché traditionnel des lignes de récupération de CO₂ englobe les brasseurs et les producteurs de vin pétillant. La cave à vin mousseux allemande Schloss Affaltrach, utilise une ligne de Krones pour liquéfier le gaz carbonique et le réutiliser.
Schloss Affaltrach regroupe la cave à vin mousseux Schloss Affaltrach, la cave Schlosskellerei Affaltrach, et l'association des producteurs de vin comptant 250 vignerons et les domaines viticoles de Dr Baumann et Freiherr von und zu Weiler s'étendant sur 17 ha. Les particularités de la cave à vin mousseux sont les produits de qualité supérieure fabriqués à partir d'une sélection de vins de qualité du Württemberg.
En Allemagne, la désignation vin mousseux est liée à des normes de qualité élevées. Pour obtenir la « fraîcheur pétillante », le vin d'assemblage doit fermenter une deuxième fois puis vieillir pendant plusieurs mois sur la levure. Cette deuxième fermentation se déroule à Affaltrach soit en bouteille soit dans des récipients en acier inoxydable. Lors du transvasement des vins mousseux bruts et terminés et pour le soutirage, les lignes doivent être amenées à une pression de CO₂ de 6 bars env.
Les grandes quantités de CO₂ nécessaires doivent être obtenues lors de process coordonnés avec des lignes comparativement petites. La ligne de récupération entièrement automatique à Affaltrach effectue 40 kg/h. Du point de vue technique, les systèmes pour les caves à vin mousseux sont comparables aux lignes, qui récupèrent le CO₂ à partir d'autres processus de fermentation alcoolique. Steinecker complète les lignes CO₂ avec des phases de nettoyage supplémentaires, en fonction de la qualité exigée et des teneurs de substances particulières, comme les liaisons soufre. Celles-ci éliminent p. ex. les composants sulfurés du gaz par oxydation à froid.