Techniques de soutirage précises - apparence parfaite des vins mousseux

Aujourd'hui, une bouteille allemande de vin mousseux sur trois vient de « Rotkäppchen-Mumm Sektkellereien » ; plus de 300 employés répartis sur quatre sites traditionnels fabriquent du vin mousseux de qualité et réalisent un chiffre d’affaires de près de 350 millions d'euros. La cave à vin mousseux, créée après une longue période de vaches maigres suite à la réunification allemande, a pu augmenter continuellement ses capacités dans les années 90 et a fêté en 2006 son 150 anniversaire :

1991 – première ligne Krones avec une cadence de 12 000 bouteilles de 0,75 l/h
1996 – mise en service d'une nouvelle ligne d'embouteillage à haut débit Krones avec 18 000 bouteilles de 0,75 l/h. Après la mise en service de la ligne 2, la ligne 1 a été utilisée pour le soutirage de 18 000 bouteilles de 0,2 l/h.

Sur la ligne 2, la rinceuse Variojet, la soutireuse Mecafill, deux boucheuses et une museleuse forment un superbloc. En raison de ses bonnes expériences avec la Mecafill de la ligne 1, Rotkäppchen a de nouveau opté pour ce système de soutirage à 120 robinets de remplissage et avec correction du niveau de remplissage qui garantit une précision de remplissage optimale. Un appareil de contrôle Checkmat contrôle le niveau de remplissage.
Respectivement une boucheuse pour bouchons en plastique et pour bouchons en liège tout comme une museleuse sont mises en bloc mécaniquement avec la soutireuse. Dans la capsuleuse de vin mousseux avec alimentation automatique en capsules, les bouteilles de vin mousseux sont orientées de telle manière que les capsules pliées portant le texte Rotkäppchen sont en parfaite harmonie avec la bande autour du col et la collerette. Les bouteilles sont orientées une nouvelle fois en amont de l'étiqueteuse Solomatic pour la bande autour du col, la collerette, et la contre-étiquette. Ensuite, un autre Checkmat contrôle les étiquettes.