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Innovationen
Steinecker Poseidon

Dynamische Fermentation

Auf die Fermentation kommt es an

Um qualitativ hochwertige Biere zu erzeugen, sollten Gärungen gleichmäßig, rasch und reproduzierbar ablaufen. Dadurch wird gewährleistet, dass der Extrakt zügig reduziert, gewünschte Aromen gebildet und störende Substanzen zeitnah abgebaut werden.

Weiterhin muss eine schonende Hefeernte und eine schnelle Abkühlung erfolgen. Mit Steinecker Poseidon erhält der Brauer eine kompakte, nachrüstbare Einheit für einen effizienten und hochwertigen Fermentationsprozess.

Auf einen Blick

  • Nachrüstbare Einheit Poseidon für die dynamische und kontinuierliche Fermentation
  • Rezeptabhängige Beschleunigung der Fermentation durch eine gezielte mechanische Unterstützung der Konvektion
  • Verbesserte Hefeernte und Partikelabzug mithilfe eines Verdrängungskörpers
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Die Fakten im Überblick

Der Poseidon eröffnet einen neuen Spielraum bei Fermentationsprozessen, denn erstmalig können einzelne Zonen im Tank gezielt durchmischt oder beruhigt werden. Dabei kann:

  • rezeptabhängig der Extrakt- und Diacetylabbau um bis zu 20 Prozent beschleunigt werden, was oftmals mehr als einem Tag Zeitersparnis bei der Gärung entspricht.
  • die Abkühlrate systemabhängig annähernd verdoppelt und somit die Reifung schneller initiiert werden.

Die Anlageneffizienz wird so im Einzelfall deutlich erhöht.

Durch die zusätzliche Möglichkeit, mehrere Einheiten zu einer Kaskade zu verbinden, können Vorteile der kontinuierlichen Gärung genutzt werden. Dies bedeutet, dass:

  • die Rüstzeiten für die Befüllung, Entleerung und Reinigung entfallen, woraus geringere Verbräuche und Lastspitzen resultieren.
  • durch die Erhöhung der Kellerkapazität beispielsweise saisonal bedingte Produktionsspitzen abgedeckt werden können.

Alle Vorteile auf einen Blick

Einfache Nachrüstung
Die Poseidon Fermentations-Einheiten können in fast allen zylindrokonischen Tanks nachgerüstet werden. Durch die Ausführung im Hygienic Design und den Verzicht auf bewegliche Teile lassen sich die Einheiten optimal reinigen.

Schnellere Fermentation
Die dynamische Unterstützung der Konvektion verbessert den Wärme- und Stoffübergang. Fermentationsprozesse können so beschleunigt und besser gesteuert werden.

Effizientere Sedimentation
Bereits während der laufenden Umwälzung kann die Sedimentation von Hefen und Feststoffen erfolgen, da durch die zentrale Lanze und den oberen Anstich gezielte Umwälzkreisläufe im oberen Tankbereich geschaffen werden können.

Gleichmäßige Partikelabtrennung
Die Hefe- und Partikelernte ist aufgrund des integrierten Verdrängungskörpers ohne Durchbrüche möglich, wodurch der Abzug beschleunigt und Bierverluste reduziert werden.

Hohe Flexibilität
Durch die Möglichkeit zur Kaskadierung kann im Bedarfsfall durch Verschaltung mehrerer Einheiten eine kontinuierliche Fermentation durchgeführt und so der Anlagenausstoß erhöht werden.


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