Neu im Portfolio: Direkterhitzungsmodul VarioAsept D

Jetzt neu: VarioAsept D zur direkten Erhitzung

Um diesen „Stress“ auf das Produkt zu reduzieren, hat sich am Markt das Verfahren der direkten Erhitzung etabliert. Und hierfür hat Krones nun auch ein eigenes Modul entwickelt: Bei der VarioAsept D dauert die Heißhaltephase ebenfalls nur wenige Sekunden, allerdings kann hier auf das zeitintensive Vorwärmen im kritischen Temperaturbereich weitgehend verzichtet werden. Denn Erhitzen lässt sich über zwei verschiedene Verfahren, bei beiden wird Dampf als Erhitzungsmedium eingesetzt, nachdem das Produkt zunächst auf circa 80 Grad Celsius vorerhitzt worden ist:

• Injektion: Hierbei wird der Dampf über eine verstellbare Düse direkt in das Produkt injiziert, das Produkt so schlagartig auf 145 Grad Celsius erhitzt und diese Temperatur etwa fünf Sekunden gehalten. 
  Dieses Verfahren eignet sich ideal für niedrigviskose Produkte wie Milch und Milchmischgetränke. Gegenüber der Infusion punktet die Injektion mit deutlich niedrigeren Investitionskosten und einem geringeren Footprint für das entsprechende Modul.
• Infusion: Sie gilt als Königsdisziplin, denn sie ermöglicht, das Produkt sozusagen „im freien Fall“ zu erhitzen. Es fällt dabei kontrolliert durch eine mit Dampf gefüllte Infusionskammer und erhitzt sich währenddessen auf die gewünschte Zieltemperatur. Der Clou bei diesem Verfahren: Das Produkt berührt nicht die heißen Edelstahlflächen, wodurch es kaum zu negativen Geschmacksbeeinträchtigungen kommt. Neben der Erhitzung auf 145 Grad Celsius wird das Produkt auch gleichzeitig entgast. 
  Die Infusion gilt als hochflexible Technologie für anspruchsvolle Produkte mit hohen Qualitätsanforderungen und ist besonders für Milch und schwierig zu erhitzende Produkte wie Plant-based Drinks bestens geeignet.

„Die direkte Erhitzung ist am Markt seit Jahrzehnten bewährt und auch Krones hat hier das Rad natürlich nicht komplett neu erfunden“, so Stefan Höller. „Aber indem wir die VarioAsept D nun als eigenes Modul anbieten können, bekommen unsere Kunden eine durchgehende Lösung aus einer Hand. Auch der Erfindergeist von Krones spiegelt sich in unserer Lösung wider, denn unsere Entwicklungsingenieure haben viele Details verbessert und neu gedacht, um unseren Kunden eine energieeffiziente Produktion von hochqualitativen Produkten zu ermöglichen. Jetzt freuen wir uns darauf, auf der drinktec die VarioAsept D einem breiten Publikum vorzustellen.“

Große Premiere auf der drinktec 2022

Zwar hatte das Prozesstechnik-Team das Direkterhitzungsmodul als eigenes Produkt bereits auf der Anuga FoodTec im April als Showcase mit im Gepäck, damals allerdings noch unter dem Schlagwort eines Entwicklungsprojekts. Auf der drinktec 2022 feiert die VarioAsept D nun ihre offizielle Premiere (übrigens mit eigenem Exponat) – und ist ab sofort ein fester Bestandteil des Krones Portfolios.