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Prensa y noticias

Steinecker MicroCube: el sistema de cocción para volúmenes menores


La planta cervecera MicroCube en la cervecería monacal Ettal

Producir lotes pequeños de cerveza, precisamente para estos casos el Steinecker MicroCube es la solución ideal. La planta de producción de cerveza es adecuada tanto para cerveceros artesanales como también para cervecerías que desean producir cervezas individuales para la gastronomía o para fines de investigación. El sistema está dimensionado para cargas de 5, 10 y ahora también 25 hectolitros de volumen de mosto frío por cocción y consta de una sala de cocción y de una bodega de fermentación y de filtración así como de todas las unidades de servicio necesarias como por ejemplo el abastecimiento de agua, calor y frío. Los módulos premontados pueden ser instalados y puestos en marcha a la mayor brevedad. La estructura compacta del MicroCube permite una instalación en un espacio muy reducido y todo el sistema de cocción completo cabe en pocos contenedores de 40 pies. Un sistema de control de procesos con mando Siemens-S7-300 regula la planta de producción de cerveza.

Krones suministró uno de los primeros MicroCube con 25 hectolitros de volumen de cocción a la cervecería monacal Ettaler Klosterbrauerei. La sala de cocción está completamente automatizada para una operación sencilla y un control seguro de la calidad del producto. Comparado con la antigua sala de cocción, ahora y gracias al Steinecker MicroCube, la flexibilidad es claramente mayor: «Podemos realizar una cocción con apenas doce hectolitros», subraya Florian Huber, el maestro cervecero de Ettaler Klosterbrauerei. «Además podemos elegir entre el proceso de infusión o decocción y según el caso, realizar un proceso de una, dos o tres maceraciones. El paquete completo de Krones, sobre todo la técnica y el precio, nos convencieron». Para la nueva sala de cocción el monasterio construyó un anexo con fachada de vidrio, directamente junto a la planta cervecera existente en medio del monasterio.

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2016-11-08

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Danuta Kessler-Zieroth

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