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Brewery of the Future

Cervecería con aprovechamiento optimizado de la energía – Brewery of the Future

Cervecería y planta generadora de energía en uno

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La "Brewery of the Future" es energéticamente autosuficiente: se autoabastece aprovechando las materias residuales del proceso de elaboración. La energía térmica y eléctrica excedente se puede comercializar.

El proceso de elaboración de cerveza y de llenado funciona por lotes debido a la gran variedad de tipos y a la calidad fluctuante de las materias primas. Para evitar picos de carga máxima en el suministro de energía y medios se prefieren procesos continuos. La Brewery of the Future se basa en el diseño de una cervecería para un proceso continuo por lotes.

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De un vistazo

Planificación de la producción

Planificación de la producción

La producción se realiza durante siete días por semana en lotes lo más pequeño posibles para reducir las cargas de pico máximo y para el funcionamiento óptimo del aprovechamiento energético los materiales residuales. De esta forma también se pueden instalar plantas de menores capacidades que requieren menos potencia conectada.

 Tecnología

Tecnología

En la sala de cocción, el EquiTherm establece las bases para una recuperación óptima de la energía térmica. Otro factor esencial es el proceso de alta gravedad para reducir la masa procesada.

 Proceso de llenado

Proceso de llenado

El llenado de la cerveza en caliente abre nuevas posibilidades de recuperación de energía. Un efecto secundario positivo es que ya no se forma agua condensada en las botellas llenas.

Técnica de servicio y suministro

Técnica de servicio y suministro

Unos conceptos energéticos integrales y una planificación de la producción y de los consumos apoyada por software completan el proyecto. Las energías alternativas solamente se emplearán si se pueden incorporar sin sistemas redundantes. Para los procesos de calentamiento se reemplaza el vapor con agua caliente.

Las ventajas en cifras

La Brewery of the Future alcanza:

  • un excedente de energía calorífica de 1.534 MWh y un excedente de 1.066 MWh de corriente eléctrica al año que se puede vender a otros consumidores,*
  • un ahorro de energía térmica de alrededor del 60 por ciento en comparación con una cervecería estándar,*
  • un consumo de energía eléctrica reducido en un 30 por ciento.*

* para un rendimiento de 2,6 millones de hectolitros

Ventajas

Generación óptima de energía

El funcionamiento de la Brewery of the Future se basa en el aprovechamiento de las materias residuales de la cervecería en una planta de biogás y en la generación de calor y electricidad que se pueden producir en una planta de cogeneración.

Reducción de los picos de carga máxima

Mediante la modificación de los conceptos de llenado y la producción continua durante siete días a la semana disminuyen los picos de carga máxima que se compensan completamente por acumuladores y tanques buffer.

Nueva tecnología de llenado

El llenado en caliente con temperaturas de hasta 30 °C permite utilizar la energía frigorífica para los procesos secundarios.


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