close
Innovaciones
Fermentación dinámica

Proyecto de desarrollo para reducir los tiempos de fermentación y almacenamiento

Por favor, active JavaScript para poder reproducir este vídeo.

Una reducción de los periodos de fermentación y almacenamiento tiene dos ventajas decisivas en la fabricación de la cerveza: descienden los costes de la producción y al mismo tiempo aumenta la capacidad de la bodega de maduración y fermentación. Si también se puede aumentar la eficacia de la transmisión de frío y calor en el tanque y la calidad del producto mediante unas condiciones de fermentación constantes, el proceso resulta redondo.

Esta es exactamente la dirección hacia la que avanza el proyecto de investigación y desarrollo de Krones.

  • El objetivo: Krones quería desarrollar un proceso dinámico de fermentación.
  • La idea: Debe crearse un dispositivo y una tecnología que permitan una sedimentación más eficaz y la eliminación de las partículas durante el proceso de circulación.
  • La puesta en práctica: En el fondo del cono del tanque se instala un elemento de desplazamiento que acelera el proceso. Además, Krones ha desarrollado un sistema de un tubo dentro de otro que se instala desde abajo y con el cual pueden mezclarse zonas concretas del tanque.
  • Y lo mejor de todo: El sistema de mezclado también es idóneo para su instalación en tanques cilindrocónicos convencionales, ya que solo es preciso cambiar la brida existente. Y: Es apropiado para procesos continuos de fermentación.

¿Cómo le podemos ayudar?

¿Tiene preguntas?
Contacto
Krones cerca de usted
Red de ventas
Visítenos
Eventos
0
10
1