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Steinecker Pegasus C

Tecnología de filtración inteligente

Proceso de clarificación para lograr la más completa obtención del extracto disuelto

Desde siempre las exigencias formuladas para el proceso de filtración son claras: Para el proceso de fabricación de cerveza se necesitan mostos de alta calidad con un bajo contenido de sustancias sólidas y de taninos. El éxito económico de la cervecería depende de si se pueden realizar unos ciclos de cocción rápidos y lograr la más completa obtención del extracto disuelto.

La tarea central durante la filtración es el lavado eficaz del afrecho mediante los últimos riegos. Para conseguir esta meta con seguridad, la construcción de la cuba-filtro y de la máquina de corte tiene que permitir una concentración homogénea del mosto y una extracción rápida de los últimos riegos en toda la superficie de la cuba-filtro.

La cuba-filtro Pegasus C de Steinecker se concentra precisamente en el tema del lavado optimizado del afrecho en los últimos riegos. La cuba-filtro optimizada con la mejorada máquina de corte logra un aflojamiento homogéneo del afrecho. Además la nueva disposición de los tulipanes de salida del fluido permite una obtención rápida y homogénea del mosto filtrado, procedentes de los últimos riegos de la zona interna como de la externa de la cuba-filtro en general.

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Los valores del extracto lavable en una prueba media de afrecho muestran que el Crosslifter permite lograr unos contenidos de extracto más homogéneos y más bajos que con la máquina de corte convencional.

Ventajas

Máximo rendimiento de extracto

El mejor lavado posible del afrecho en los últimos riegos en toda la superficie de la cuba-filtro conforma la base para una obtención casi completa del extracto disuelto. Claro está que con ello están relacionadas también unas bajas concentraciones en las últimas aguas.

Alta calidad del mosto

Mostos claros y brillantes con bajo porcentaje de materia sólida y un contenido reducido de taninos demuestran la alta eficiencia del Pegasus C. Los cuchillos de corte de reciente desarrollo y la nueva distribución de los tulipanes de salida apoyan el veloz lavado del afrecho incluso durante los últimos riegos.

Rápidos ritmos de cocción

Con su alto rendimiento de clarificación específico en toda la superficie de clarificación, el Pegasus C permite una disminución rápida del extracto contribuyendo con ello a un alto rendimiento de producción en la sala de cocción.

Alta carga del falso fondo

El tratamiento homogéneo del afrecho y la nueva disposición de los tulipanes de salida tanto en la zona interior como en la exterior permiten una elevada carga en el falso fondo, lo cual favorece la producción de cocciones de alta densidad.

Bajos costos de operación

Mediante el altamente eficaz lavado del afrecho se reduce sensiblemente la cantidad de agua de riego, una ventaja clara para los costes de operación. La menor cantidad de caldera llena lograda de este modo permite construir sistemas de cocción de mosto que ahorran energía.
También en cuanto a la limpieza se consigue una alta eficiencia. Para la cuba-filtro Pegasus C es suficiente una sola limpieza CIP semanal.


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