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Steinecker Stromboli

Sistema de cocción de mosto

De primera calidad para el mosto y la protección de recursos

La cocción del mosto es la base fundamental para las cervezas de primera calidad. Una espuma estable y una calidad del mosto constante, así como una excelente calidad, son sus exigencias. Con una perfecta armonización de las fases de calentamiento y ebullición, los sistemas de cocción de mosto Steinecker cumplen con mucha precisión con los requerimientos técnicos del proceso de elaboración de cerveza.
Eliminar compuestos aromáticos indeseados, coagular la proteína así como inactivar las enzimas sólo son unas palabras claves en las complejas reacciones durante el proceso de cocción. La circulación dirigida del mosto permite evitar capas de temperatura y asegurar una óptima calidad del mosto.
Las bajas temperaturas de los medios de calentamiento evitan la carga térmica del mosto. El ahorro de energía es un aspecto importante en esta fase de gran demanda energética del proceso en la sala de cocción. Los sistemas de cocción del mosto ya de por sí permiten reducir el consumo de energía. Sin embargo, en combinación con sistemas de recuperación de energía se puede desarrollar un enorme potencial de protección de recursos.

Los sistemas de cocción Steinecker ofrecen la tecnología perfecta para cada cervecería:

  • Sistema de cocedor interno Stromboli
  • Sistema de cocedor externo Stromboli
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Ventajas

Calentamiento cuidadoso del mosto 

Utilizando una bomba de mosto regulada por frecuencia es posible lograr un calentamiento homogéneo. De este modo se evita eficazmente una pulsación en el sistema de cocedor interno.

Alta calidad del mosto 

Mediante la apertura ajustable de las rendijas de la pantalla distribuidora del mosto se consigue una óptima superficie de evaporación. La tasa de recirculación aumentada del contenido de la caldera facilita una reducida evaporación total mediante las bombas de circulación y de inyección.

Mayor tiempo útil entre los intervalos de limpieza 

El sistema de circulación impide el recalentamiento y las pulsaciones del mosto en el cocedor interno y además reduce el fouling.

Menor empleo de energía 

Debido a la evaporación total reducida del 3 y 4 % se logra un bajo consumo de energía primaria. Además, se reduce el volumen de gas de escape generado, el agua fresca y residual utilizada y la cantidad de agentes de limpieza. 

Abastecimiento de calor 

Un mando directo de la alimentación del calor en las fases de ebullición permite ajustar los diferentes parámetros del mosto. En el sistema de cocedor interno esto se realiza mediante una medición integrada de energía. En el sistema de cocedor externo, se regula la diferencia entre la temperatura de entrada y de salida del cocedor o mediante medición de energía. 

Integrable en sistemas ya existentes 

Casi todos los cocedores internos o externos convencionales pueden ser reequipados con el sistema Stromboli. Las ofertas del servicio Krones Lifecycle Service permiten mantener de forma duradera una alta eficiencia de la cocción del mosto.

Integrado en el control del proceso 

El sistema de control de procesos Botec F1, al cual se puede integrar el Stromboli, permite automatizar los procesos en la cervecería y por medio de la conexión con el sistema de mantenimiento a distancia de Krones es posible asistir al cliente en la técnica del sistema o en tareas de ingeniería de procesos, según lo requiera.

Clasificación enviro

enviro Nachhaltigkeitsprogramm

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