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Steinecker Stromboli
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Sistema de cocción de mosto Stromboli

    Sistema de cocción de mosto de bajo consumo de energía

    Permite controlar la cocción del mosto

    La cocción del mosto es el proceso de la elaboración de la cerveza que consume la mayor cantidad de energía. Esta es la razón por la cual mediante un sistema armonizado óptimamente se pueden reducir los costes y simultáneamente garantizar la máxima calidad de mosto.
    El sistema de cocción de mosto Steinecker Stromboli asegura

    • una baja carga térmica del mosto,
    • el tratamiento cuidadoso de las proteínas favorables para la espuma,
    • la formación de los componentes de sabor y componentes aromáticos deseados, así como
    • la eliminación de los componentes volátiles indeseados del mosto

    De un vistazo

    • Tasas de evaporación constantes y controlables
    • Disponible como sistema de cocedor interno y externo
    • Parámetros de cocimiento regulables para diferentes calidades de materia prima o tipos de cerveza
    • Consumo de energía minimizada
    Download
    Descarga del folleto Steinecker Stromboli
    1,17 MB, .pdf

    Ventajas

    Reducida evaporación total

    Con la tecnología Stromboli y la medición de consumo de vapor integrado se obtiene una evaporación total de aproximadamente un cuatro por ciento.

    Mezcla homogénea del mosto

    Durante el calentamiento se evita la pulsación y la formación de espuma en el mosto. Mediante el uso de una bomba de mosto regulada por frecuencia se puede obtener una recirculación uniforme del contenido de la caldera.

    Calidad constante del mosto

    Con el tratamiento térmico uniforme se obtiene una alta calidad de mosto. Además se logra una evaporación eficiente de las sustancias aromáticas no deseadas. La escasa carga térmica protege las fracciones de proteínas positivas para la espuma y mejora la estabilidad organoléptica de las cervezas.

    Mejor rentabilidad

    Con Stromboli se ahorra tiempo de producción y se reduce el consumo de medios detergentes y agua gracias a los ciclos prolongados de limpieza.

    Menos incrustaciones

    El uso de una boquilla Venturi mejora la transferencia térmica en los tubos del cocedor y gracias a esto se reduce la carga térmica del mosto y también las incrustaciones de los tubos.


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