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Steinecker ShakesBeer

Alto rendimiento de extracto

Alta calidad de macerado con técnica de vibración

Unidades de vibración recién integradas

Con el sistema de maceración ShakesBeer se ha abierto un nuevo camino para mejorar los rendimientos del extracto pero con tiempos de maceración más breves. El sistema ha demostrado exitosamente su eficacia en la práctica recibiendo con la integración de las unidades de vibración un ulterior perfeccionamiento a beneficio del proceso de producción de cerveza. ^
Las unidades de vibración están instaladas en el interior del recipiente de maceración y cumplen la función de una botella vibradora. Son accionadas por un motor eléctrico desequilibrado, rodeado de un cilindro metálico. El motor está conectado a un mando lógico programable y puede ser conectado o desconectado automáticamente a las respectivas fases del proceso de maceración.

El secreto está en la mezcla

Sus exigencias al proceso de elaboración de cerveza son productividad, óptima libertad en la ingeniería de procesos y realización de rendimientos máximos, tanto en la maceración como en todos los subsiguientes pasos del proceso.

Hasta ahora, un alto ritmo de cocciones se veía limitado por el tiempo necesario para la maceración, pero con la nueva técnica de maceración ShakesBeer de Steinecker se ofrecen excelentes posibilidades desde el inicio del proceso de elaboración de cerveza y sobre todo, este sistema crea unas condiciones ideales para la aplicación del proceso de alta gravedad con altas concentraciones del macerado.

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Ventajas

Aumento del rendimiento

El sistema de maceración Shakes- Beer de Steinecker permite elaborar un macerado homogéneo y sin grumos. De esta forma se pueden minimizar las pérdidas de rendimiento, alcanzando altas capacidades de premaceración.

Mejor capacidad de clarificación del mosto

Ya las ventajas son realmente apreciables con la introducción de las vibraciones durante el proceso de clarificación. La capacidad de clarificación del mosto mejora considerablemente y el proceso se logra, como mínimo, con un corte menos profundo, lo que resulta muy positivo para el tiempo completo de la clarificación. De esta manera se obtienen los valores prefijados de flujo con una abertura menor de la válvula de regulación del mosto filtrado, incluso durante un periodo de tiempo prolongado. Durante las últimas lavadas aumenta el flujo del mosto filtrado con mayor rapidez y puede ser mantenido durante más tiempo en un nivel máximo.

Mejor filtrabilidad de las cervezas

Las cervezas maceradas con el sistema ShakesBeer presentan una filtrabilidad claramente mejorada. El aumento de presión en el filtro de velas por kieselgur con valores entre 0,1 y 0,15 bar/h fue mucho más bajo que sin vibración. Como resultado tenemos un promedio de cuatro horas más de duración de la filtración. Los resultados positivos son la base para ulteriores optimizaciones durante la filtración de la cerveza como el consumo reducido de kieselgur y aumento de la velocidad de filtración

Menor carga de oxígeno del macerado

En promedio, el color del mosto de las cocciones maceradas con el sistema ShakesBeer es de 0,3 EBC más bajo. Esto se debe a la absorción reducida de oxígeno del macerado y con ello, la reducción de tempranos procesos de oxidación.


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