close
Steinecker Boreas

El stripping del mosto ahorra energía

Evaporación reducida durante la cocción del mosto

El ahorro energético es un tema fundamental – especialmente durante la cocción del mosto. El sistema de stripping del mosto Boreas permite reducir claramente la energía térmica empleada durante la cocción, resultando muy útil, sobre todo, para las cervecerías que no integran sistemas de recuperación energética.

Gracias al sistema Boreas es posible acortar de manera significativa la duración del cocimiento del mosto, pudiendo regular por debajo de su umbral del sabor los aromas volátiles no deseados contenidos en el mismo. Durante el proceso de stripping, estos aromas son simplemente arrastrados por el gas de stripping. El contenido de sulfuro de dimetilo (DMS) libre es el indicador que define la intensidad y la duración necesarias del cocimiento. Gracias al stripping, es posible reducir la evaporación durante el cocimiento del mosto, lo que se traduce en los siguientes resultados: una clara reducción de los gastos energéticos asociada a menudo a un aumento de las capacidades de cocción. Permite un ajuste exacto del perfil aromático en función del tipo de producto.

Existen pues varios buenos motivos para aplicar esta tecnología. Uno de ellos le valdrá seguramente a su centro cervecero, ya que supone innovar sin tener la necesidad de ejecutar grandes cambios en el sistema de cocimiento. Las ideas “que arrastran” destinadas a aprovechar al máximo los potenciales de rentabilidad en las salas de cocción ya existentes son siempre sugestivas.  

Download
Descarga del folleto Steinecker Boreas
0,66 MB, .pdf

Ventajas

Simplemente, ahorrar energía

Es posible reducir la demanda de energía primaria en el centro cervecero mediante la reducción de la evaporación total en un 50 % y manteniendo la misma calidad del mosto.

Calidad constante del mosto

La expulsión del DMS libre en el proceso de stripping hace que el carácter de la cerveza se mantenga constante aunque la calidad de las materias primas varíe. Y la posibilidad de regulación del gas de stripping permite reducir el DMS un máx. del 65 %.

Reequipamiento posible, ocupando un espacio reducido

Este sistema modular es perfectamente integrable en salas de cocción ya existentes y representa una opción interesante para mejorar el balance de energía.

Mejor aprovechamiento de la cocción del mosto

Aumentan las capacidades de producción con la reducción del tiempo de cocción y de mantenimiento de la temperatura. Aumente las capacidades de producción de su centro cervecero de una manera rápida y sencilla.


¿Cómo le podemos ayudar?

Otras informaciones
Descarga
¿Tiene preguntas?
Contacto
Krones cerca de usted
Red de ventas
Visítenos
Eventos

Referencias seleccionadas
0
10
1