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    酿酒残渣升级回收,实现碳中和:斯坦尼克使用啤酒渣和酵母作为蛋白质生成物和能量来源
      26. 一月 2022

      酿酒残渣升级回收,实现碳中和:斯坦尼克使用啤酒渣和酵母作为蛋白质生成物和能量来源

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      凭借斯坦尼克开发项目,Ustersbach 啤酒厂在未来能够使用啤酒渣和酵母作为蛋白质生成物和能量来源。自左:二人开发团队 Waldemar Reule 教授和 Rainer Gottschalk 博士,以及 Ralph Schneid 博士和 Dirk Hämling(两位皆隶属于斯坦尼克有限责任公司), Josef Geh (Technical Director Ustersbacher Brewery), Ustersbach 啤酒厂所有者 Stephanie Schmid。
      • Brewnomic 最新一项成就:作为斯坦尼克研发项目的一部分,正在试验性系统研究和优化酿酒残渣的材料升级回收和能量再利用的整体解决方案。
      • 从啤酒渣中可以提取蛋白质,目前这在饮料和食品行业,乃至于营养补充剂和美妆产品行业之中都有很大的需求。 
      • 在分离出有价值成分之后,比起没有经过预处理和使用现有技术的情况,剩余的生物质在沼气厂中明显更容易转化。

      对于大多数啤酒厂而言,啤酒渣只不过是酿造过程中的残余物,其通常仅用作牲畜饲料,甚至有时还要为清理它们而付费。但事实上,酿酒残渣的价值远不止于此——它不但可创造持续性获利,而且可为啤酒厂来带来利润丰厚的额外业务。斯坦尼克和二人开发团队 Waldemar Reule 教授和 Rainer Gottschalk 博士的共同开发项目展示了如何成功地做到这一点。此概念现在首次在巴伐利亚 Ustersbach 啤酒厂实施。

      从残渣到原料

      酒渣和酵母都是含蛋白质的残渣。而正是这些蛋白质发挥了核心作用:Brewnomic 迄今仅专注于残渣的能量利用,而该项目团队现在已经开发出一种酿酒残渣再利用的工艺。  此工艺分三步骤进行: 

      • 首先,从残渣中提取蛋白质。这一过程在一个类似于 CombiCube 糖化室概念的三装置设备中进行。在成功分散和水解后,以膜过滤来分离蛋白质。
      • 在第二步中,剩余的生物质被酸化,随后通过离子交换器产生矿物肥料。
      • 然后以沼气生成的方式进行能量再利用,期间也可添加并净化啤酒厂废水。

      蛋白质——市场上需求量非常大 

      蛋白质提取对啤酒厂而言尤其有利可图。由于朝向可持续、健康和纯素生活方式发展的趋势,制造行业对于植物性蛋白质来源的需求正在增加。不仅是乳制品和食品企业,还包括营养补充剂乃至于美妆产品行业都成了这种紧俏原料的潜在买方。此外,矿物肥料销售收入和沼气输送所节省下的成本也不容小觑:这些年度收益总和意味着投资在短短几年内就可收回,明显比只使用酒渣进行能量再利用的传统沼气厂所花费的时间要短得多。

      在 Ustersbach 啤酒厂首次投入使用

      巴伐利亚 Ustersbach 啤酒厂首次将酒渣再利用的开发项目投入实际使用。事先准备充分:“在过去的十年中,我们已经采取了各种措施,使我们逐步达到以 Brewnomic 概念为基础,成为能源自给自足的啤酒厂的目标。也就是说,我们始终坚持尽可能对酿酒残渣质进行持续性再利用。”啤酒厂经理 Stephanie Schmid 解释道。  

      新闻发言人
      Böhmerwaldstraße 5
      93073 Neutraubling
      Germany
      电话: +49 9401 70-1970

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