Nueva definición de la filtración de flujo transversal

La filtración es un proceso clave en la elaboración de cerveza. Aparte de una cerveza espléndidamente brillante y con turbidez óptima se requiere un mejoramiento en la estabilidad física de la cerveza Mediante la filtración se obtiene una alta seguridad microbiológica para el producto envasado.

Adicionalmente vienen los requisitos económicos: lo que se requiere es una larga vida útil de filtración, bajos costes de operación y sistemas de fácil manejo. Estas exigencias son decisivas para el nuevo concepto de la filtración Cross-Flow o de flujo transversal. 

De un vistazo

• Presión de transmembrana regulada según posición del módulo de filtración
• Inversión del flujo en los módulos de membranas mediante afluencia doble
• Retrolavado específico de módulos de membranas individuales durante la filtración y la limpieza

Los resultados obtenidos en la planta piloto demuestran que la filtración por membrana con Steinecker Phoebus produce una alta calidad de cerveza y un alto rendimiento de filtración.

• El ensayo piloto demuestra una clarificación continua de la cerveza, resultando en una cantidad de células de levadura de 0 en la cerveza filtrada y una absorción reducida de hierro en comparación con una filtración de kieselgur.
• Las características de la membrana y la calidad de la cerveza filtrada fueron analizadas mediante pruebas realizadas por la universidad técnica de Berlín.

Filtración eficiente

Gracias a la configuración en serie de los módulos de membranas, el proceso de filtración tangencial requiere una potencia menor de bomba y unos diámetros nominales menores en comparación con la configuración en paralelo.

Conceptos de filtración controlables

Existe la posibilidad de regular de forma individual la presión transmembrana para diferentes filtrabilidades de diversas cervezas. Además, el tanque de sedimentación asegura una vida útil óptima combinada con un elevado número de células de levadura.

Operación higiénica de la planta

La posibilidad de un enjuague dirigido e intenso durante la limpieza y la posibilidad de una esterilización a 85 °C aseguran un alto estándar de higiene.

Desarrollo específico de membranas

La estrecha cooperación y el desarrollo continuado consecuente junto con nuestro fabricante de membranas permite unos resultados óptimos de filtración.

Ventanilla única

Con su ingeniería de procesos completa desde la sala de cocción hasta la filtración, Krones domina la filtrabilidad de la cerveza.