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    来自卡纳维拉尔角的啤酒
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    来自卡纳维拉尔角的啤酒

      载人航天飞机不再从这里发射。

      载人航天飞机不再从这里发射。但是,对弗罗里达啤酒公司手工精酿啤酒的需求却腾空而起。

      不仅仅大型啤酒厂进行整合、关闭和收购。就在20世纪90年的开始几年和末期,一些手工精酿啤酒厂也付出了代价,其微薄的资产无法保证在市场上继续生存。印第安河啤酒公司1996年成立于卡纳维拉尔角以南50公里的墨尔本市(弗罗里达州),其状况也是如此。印第安河和巴纳纳河就汇集在这座碧水环绕的阳光之城,然后注入大西洋。

      全新、充满惊喜的酿酒生涯

      该小型啤酒厂酿造两种啤酒和一种苹果酒,第一年只生产了大约120千升。2000年,啤酒厂陷入经济困境。当时,Jim Massoni先生还作为专家在加利福尼亚硅谷的网络公司Pionier BEA工作。2003年,通过一位与印第安河啤酒公司保持紧密联系的朋友,他开始关注这家啤酒厂,了解其面临的困难。经过仔细考虑,他和他的合作伙伴Ed Scott决定持有这家公司的多数股。从此,他开始了全新、充满惊喜的酿酒生涯。当然,他事先也听说过手工精酿啤酒厂的繁荣历史,认为这是投资的最佳时机。两年以后的2005年,更名后的弗罗里达啤酒公司就收购了位于弗罗里达坦帕的Ybor City啤酒公司,此前,Ybor City啤酒公司已经收购了Key West啤酒厂以及迈阿密的Hurricane Reef啤酒厂。弗罗里达啤酒公司一次性获得大约1000千升(8000桶)的产能。

      产能完全饱和

      Jim Massoni在墨尔本扩建工厂,投资灌装、市场营销、销售和配送,还另外购买了一座仓库。酿酒师Jack Owen在酿造技术方面对他提供支持,Jack Owen先生从1996年起就已经参与其中,后期,著名Samuel Adams手工精酿啤酒厂的前任酿酒师也为他提供帮助。两位酿酒师共同开发新的啤酒风格,总结新的配方。目前,弗罗里达啤酒公司生产18种不同的啤酒,其中包括6种季节性特品以及3种果酒 — 果酒目前在美国正呈流行趋势:苹果酒,梨酒,黑加仑酒。最受欢迎的啤酒是Key West Sunset爱尔啤酒,苦味值达到28个苦味单位,占总产量的30%,第二位是德国风味的Florida Lager。

      展示型啤酒厂

      公司决定再次投资,将啤酒厂直接搬迁到卡纳维拉尔角。新的啤酒厂建筑是原来克莱斯勒弹道导弹和航空航天公司的旧址,位于一条高速公路的旁边,这条公路每年将300万游客从奥兰多运往大西洋沿岸的海滩。每年还有300万人前往附近的卡纳维拉尔港,从那里登上邮轮,例如,迪斯尼邮轮。大约还有20万游客从其它港口到达这里,在当地进行一日游览。这样,每年共有超过600万的游客途经啤酒厂。Jim Massoni希望留住更多的游客参观啤酒厂,品尝和购买啤酒,由此提高销量和产品知名度。因此,宽敞的品酒大厅成为新厂设计的一个重要元素。

      模块化、紧凑型糖化设备

      毫无疑问,糖化设备CombiCube B是新厂最吸引人的核心部分。对于糖化能力为4至10.5立方热麦汁的啤酒厂,此前无法从斯坦尼克创新技术中受益。超过这种能力的设备都采用量身定制方式,无法简单地复制到小型设备。但斯坦尼克希望为每一家啤酒厂提供合适的设备,因此,他们认为有责任将大型设备的技术应用到较低的能力领域,利用大能力设备的技术满足中型企业的需求 — 从而保证美国手工精酿啤酒厂这种规模的企业也能使用优良、可靠的克朗斯技术。

      “我总计收到了四家糖化设备供应商提供的报价,其中一家为美国公司,另外三家是德国公司。基于各种原因,我和我的团队最终选择了斯坦尼克的CombiCube B”,Jim Massoni解释说。“我对这种紧凑的框架结构非常感兴趣,这种结构可以事先在生产厂预制,由此实现快速安装和调试。另一方面,这种糖化设备采用模块化结构,非常容易扩展。较低的碳足迹,优良的施工,现代、节能的Stromboli煮沸技术,还有斯坦尼克的良好声誉,这些都是设备选择非常有吸引力的理由。”

      第二台煮沸锅将产能提升一倍

      弗罗里达啤酒公司采用的CombiCube B糖化设备由三个器皿组成,可以容纳10.4立方热麦汁:一台配备Stromboli加热系统的煮沸锅,一台过滤槽,一台回旋槽。借此,该啤酒厂可以利用浸出法每天生产四个糖化批次。麦芽粉料由一台Variomill湿粉碎机提供。“这套CombiCube B提供的产能远远超过1万千升。借助一台附加的煮沸锅,每天的糖化批次和总产能可以增加一倍。这都归功于模块化结构。从订货到供货,CombiCube B的加工周期只有四个月,与传统的糖化设备相比,供货期非常短”,这位啤酒厂业主说。

      坚定的信心

      Jim Massoni认为他的啤酒在市场上还具有足够的扩张潜力。目前,他在弗罗里达州的销量占总产量的75%。2011年,弗罗里达共有54家手工精酿啤酒厂,弗罗里达啤酒公司是其中最大的一家。弗罗里达是美国第三大啤酒市场,但是,手工精酿啤酒却在很长一段时期内艰难地跟随在另外一个联邦州之后。这种状况近来已经发生改变。目前,弗罗里达州手工精酿啤酒的消费增长率已经超过所有其它的联邦州。“弗罗里达是阳光之州,许多旅游者来到这里。越来越多的人希望远离统一的大众口味,寻找具有地方特色的食物、海鲜和啤酒。如果大型啤酒公司失去一个百分点,手工精酿啤酒厂的产量就会翻几倍”,Jim Massoni评价目前的状况。弗罗里达啤酒公司的扩张已经超越了州界,产品销往阿拉巴马、北卡罗琳娜和南卡罗琳娜、弗吉尼亚、马里兰、华盛顿哥伦比亚特区和纽约。

      2012年夏季,弗罗里达啤酒公司利用这套新的CombiCube B生产了第一锅麦汁。凭借现有的生产能力,这家手工精酿啤酒厂终于能够满足增长的需求。同时,也知道了哪些啤酒品种真正受到消费者的欢迎。Jim Massoni:“我们对我们的啤酒和我们的未来充满信心。”


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