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    啤酒
    绝不妥协
    Schussenrieder啤酒厂位于上施瓦本疗养小城巴德舒森里德的中心,目前正在逐步进行设备改造。

    继2010年安装一套新的斯坦尼克糖化设备之后,2013年秋季又开始改造过滤车间。对此,该私营啤酒厂继续信任克朗斯公司的整体解决方案。

    除了CombiCube F过滤设备,Schussenrieder啤酒厂还安装了一套酵母扩培设备、一条平衡线、一台新的瞬时杀菌设备和一台脱氧设备,以及采用管栅栏形式的清酒间固定管路系统。此外,利用一套新的热刷洗CIP设备自动刷洗灌装机、至大桶灌装机和玻璃瓶灌装机的管路以及发酵间的循环管路。全部流程系统均采用Evoguard阀门系列。此外,该啤酒厂还配备了因糖化设备而闻名的Botec F1控制系统,将其应用于过滤间和瞬时杀菌设备的自动化控制。

    灵活应用于过滤流程

    传统的烛式过滤机通过腔体内的顶板分隔已滤液和未滤液。双流系统(TFS)通过管网替代顶板,由此,全部容器均为未滤液腔。在双流系统中,可以通过旁路提升流动速度。借助旁路,可以保持过滤机腔体内统一的流动,过滤助剂在全部滤烛长度上形成均匀的分布。

    由此,通过改变旁路流量最佳地完成不同过滤助剂的预涂。根据采用的过滤助剂,必须克服其特有的沉降速度,由此调整在全部滤烛长度上的均匀预涂。通过调整旁路流量,已滤液流量最少可以降低到额定能力的10%。

    过滤模块由采用斯坦尼克双流工艺的烛式过滤机、硅藻土混合罐和硅藻土流加罐组合。缓冲模块包括一个前缓冲罐和一个酒头酒尾罐,前者用于平衡发酵间的频繁更换发酵罐,后者用于减少更换过滤品种时的酒损。排放模块为一台沉淀罐,用于排掉过滤机除土后的硅藻土水分。其它组件还包括一台捕捉器、一台浊度测量仪以及用于稳定处理和添加剂的流加单元。Botec控制系统以批次为导向,自动完成过滤流程和刷洗流程,内置订单和配方管理系统、批次记录模块和趋势图记录模块以及远程维护模块。

    “这种系统变化灵活,为未来提供保障。”

    该啤酒厂事先考察了各种不同的系统,其中也包括不用硅藻土的膜过滤。“我们最终得出结论,硅藻土过滤比膜过滤的运行更可靠”,Oliver Kurth承认。“与其它厂家的硅藻土过滤机相比,这种双流过滤系统具有独特的优势,可以根据不同的过滤助剂进行调整。如果今后有一天使用其它流动特性的助滤剂替代产品,使用双流过滤系统具有更高的保障。这种系统变化灵活,可以为未来提供保障”,这位首席酿酒师认为。“对于过滤系统,最重要的指标是节省水、能源和助滤剂,即降低运行成本。CombiCube F完全可以满足这些要求。例如,我们的硅藻土消耗量只有以前的三分之一。”


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