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    Steinecker Gestión de levaduras

    Una gestión de levaduras eficiente es la base para una buena calidad de la cerveza

    Para una alta productividad y una excelente calidad del producto en la cervecería

    Muchas fases de la fabricación de la cerveza están sometidas a la influencia de la gestión de levaduras o, por el contrario, influyen en esta última. Una alta calidad constante de la cerveza y una productividad elevada de la cervecería dependen de la óptima utilización de la levadura. La gestión de levaduras de Steinecker ofrece al cervecero un proceso completo desde la propagación de la levadura en el laboratorio hasta la gestión de residuos de levadura sobrante o usada.

    De un vistazo

    • Instalaciones de propagación de levadura para la fabricación de levaduras de gran vitalidad −Procesos continuos o por lotes en el proceso con un solo tanque
    • Posibilidad de utilizar procesos con dos o tres tanques, según los requerimientos individuales de los clientes
    • Utilización de un proceso automático con un elevado estándar de higiene
    Download
    Descarga del folleto Steinecker Gestión de levaduras
    0,76 MB, .pdf

    Almacenamiento de levadura – ¿cómo se mantiene la alta calidad de la levadura?

    Vitalización de la levadura de cosecha

    • La levadura de cosecha es debilitada por la presión en el tanque de fermentación y por el contenido de CO2.
    • Mediante el sistema de aireación se expulsa el CO2 y se revitaliza la levadura.

    Activación de la levadura de dosificación

    • Antes de la dosificación la levadura puede ser activada mediante una aireación directa.
    • De esta forma se intensifica el metabolismo, la levadura es de mayor vitalidad y la fermentación se desarrolla con más rapidez.

    Ventajas de un vistazo

    Calidad de cerveza asegurada

    La gestión de levaduras de Steinecker permite mantener una vitalidad constante de la levadura en la fabricación de cerveza asegurando de esta forma una gran calidad constante de la cerveza combinada con la máxima productividad.

    Concepto sencillo de línea

    Mediante el concepto sencillo de la bodega de levadura se alcanza un funcionamiento fiable de la instalación de propagación de levadura.

    Gran seguridad en los procesos

    El control flexible de la vitalización y de la activación de la levadura durante el almacenamiento junto con el sistema externo de aireación de la levadura ayuda a un desarrollo eficiente de la fermentación.

    Procesos totalmente automáticos

    El sistema ha sido concebido para la operación completamente automática e integra todas las fases de limpieza y de esterilización.

    Factores de influencia

    Factores de influencia en el manejo de la levadura


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