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    流程技术
    替代蛋白质的发酵生产工艺技术
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    替代蛋白质

      肉替代品的生产

      我们的饮食和对食物的理解正在发生变化。特别是从伦理和生态角度考虑蛋白质来源的问题,成为我们社会当前关注的焦点。为了能够继续为不断增长的全球人口提供必要的营养,同时又能够对现有资源进行环保处理,技术解决方案变得越来越受欢迎。 

      解决方案?替代蛋白质。

      植物性蛋白质、精确发酵或生物质培养可以替代动物性来源的食品,并提供同等质量的产品。通过提高生产效率,我们能够更有效地利用自然资源

       

      替代蛋白质的发酵

      • 发酵是指通过微生物或酶将有机物转化为其他化合物的过程。
      • 它可以实现基于营养液的资源节约和高效生产。
      • 根据不同的方法,生物质是通过微生物分裂而获得,或者产品是通过生物技术生产的。
         

      替代蛋白质可以在

      菌丝菌、 a培养的动物细胞或生 物技术的基础上

      生产。

      • 些发酵生产的食品例子:
        • 传统的发酵过程:啤酒、葡萄酒、奶酪、意大利腊肠、酸奶 
        • 精确发酵:藻类、酵母、菌丝、蛋白质、乳制品蛋白
        • 药物:胰岛素

      以发酵生产的蛋白质为基础的食品早已不再只吸引小众市场:越来越多的消费者非常重视健康、可持续性和动物福利。

      克朗斯是一家支持食品生产商在替代蛋白质生产方面进行工艺技术设计和扩大生产能力的公司。

      览:

      • 食品和饮料行业的流程和市场专业知识
      • 完美匹配的技术解决方案
      • 整体设备的经济概念
      • 有效节能过程

       

      克朗斯在替代蛋白质领域的全面工艺技术能力由斯坦尼克

      • 克朗斯在替代蛋白质领域的全面工艺技术能力由斯坦尼克 (主要联系人)、克朗斯和 Evoguard 共同构成。我们在工业规模上利用我们的技术设备建造能力、对生物系统的技术能力、机械工程专业知识以及我们的自动化和数字化解决方案。我们的目标是将客户的工艺要求转化为一个安全、卫生和可重复运行的设备,并在项目周期之外与客户建立合作伙伴关系,共同运营和进一步优化生产设施。 

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        • 替代性食品的流程技术
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      专注精准发酵

      最重要的工艺步骤一览:

       

      针对上游过程和发酵的解决方案

      克朗斯为处理过程提供组件,直到收获细胞。干燥区域的组件可以根据客户需求定制集成。

      原材料处理和混合罐库中的混合处理

      原材料处理和混合罐库中的混合处理

      无论是液体还是固体原料:这个混合罐库将根据生产要求进行精确设计。

      无菌计量

      无菌计量

      Dosaflex 根据客户的需求进行调整,可以实现在无菌范围内袋子或容器的自动定量。

      生物技术过程能力和发酵设备建设

      生物技术过程能力和发酵设备建设

      产品的温度要求、氧气需求、搅拌器、无菌性和容器的大小以及与前置和后置过程的连接,将根据个人需求进行设计和实施。

      #替代蛋白质

      kronesZH
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