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    RISE Kombucha公司的首套灌装设备
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    随着首套自动化灌装设备的安装结束,RISE Kombucha公司立即进入高速轨道。这套克朗斯设备可以保证今后多年的发展需求。
    • 插图:RISE Kombucha公司总经理Axel Kalbarczyk。
    • 由于康普茶是一种具有活性的产品,因此必须特别关注刷洗和卫生,避免二次染菌。

    RISE Kombucha公司创立于2008年,当时,两位年轻的加拿大企业主 Mathieu Gallant和David Côté决定为其素食餐厅提供一种不为大家熟悉的饮品:康普茶。2009年,他们与另外两位合作伙伴Simon Bertrand和Julian Giacomelli联合成立了创业公司RISE Kombucha。

    最初,他们的康普茶只在素食餐厅销售。尽管销量快速提升,但所有一切还都是手工劳动:直到2017年,还有大约40名员工从事饮料的手工灌装,并且是逐瓶灌装。此后,决定扩大生产能力,实现流程自动化。为此,RISE Kombucha公司开始寻找投资方,很快就取得成功。基于超过700万欧元的投资额,RISE Kombucha公司创建了北美地区最现代化的康普茶生产厂。这也首先体现在新的克朗斯灌装设备上。

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    灌装方式如同啤酒

    RISE Kombucha公司的每个产品批量为2.5万升。“优质康普茶不允许进行巴氏杀菌。消费者需要康普茶中的活性物质”,总经理Axel Kalbarczyk解释说。“我们是很少几家能够通过特殊工艺满足这种要求的企业之一,同时,我们还能确保酒精含量低于0.5 %(体积比)。我们之所以要求低于该数值,因为加拿大各个省之间的法律规定存在差别。不过,我们的康普茶必须采用冷链配送,因为只有4℃以下才能中断发酵。”借助独特的配方,RISE Kombucha公司的产品不像常规康普茶那样带有醋味,而是呈现中性的口感,这符合大多数消费者的口味。

    灌装和卫生总监Jocelyn Malo表示,康普茶的灌装与啤酒类似。“只是PH值略低,大约为3.0至3.5,其残糖含量略高一些。这种产品在灌装时也会起沫,因此,必须持续监控压力和二氧化碳含量,我们的灌装温度大约为2℃”,他解释说。“必须特别关注刷洗和卫生,因为我们与具有活性的产品打交道,其二次染菌的风险非常高。”

    克朗斯首个康普茶项目

    克朗斯提供新生产线的全套湿区设备,设计能力为每小时2.1万瓶。RISE Kombucha公司是克朗斯第一家康普茶项目的用户 — 克朗斯集团的产品种类齐全,能够快速为其灌装任务找到合适的解决方案:

    灌装产品为各种不同的康普茶,分为两种瓶型:一种414毫升瓶以及一种1升瓶,其特点是最简洁的设计以及圆形和锥形组合。

    尽管RISE Kombucha公司已经通过从手动到自动流程的转换提升到一个更高的水平,但Jocelyn Malo还希望进一步提高效率。为此,从最初开始就对班组开展强化培训,确保每班次四名操作工中的任何一人都能操作所有的机器。尤其对于品种转换,取得的效果非常明显。“借此,我们现在生产1升瓶时平均效率大约达到了90%”,他解释说。目前,这条生产线每星期运行五天,白班生产,晚上刷洗。但是,康普茶酿造员工必须每周七天生产这种发酵茶饮料。

    选择克朗斯的原因

    RISE Kombucha公司在实现自动化灌装时选择了克朗斯设备,总经理Axel Kalbarczyk对此这样解释:“我们的设计院向我们推荐了克朗斯公司。我们自己确实没有关于这些机器的经验。但是,我们还希望谨慎行事,不能让流程中出现薄弱环节。尽管设备价格不菲,时间压力非常大,但我们与克朗斯完成了一笔很好的交易。”还有一个实际情况,就是克朗斯在加拿大有许多自己的技术人员,大部分员工都有多年的工作经验,他认为这非常重要。“机器必须保持运行,良好的服务非常重要。到目前为止,这方面没有让我们失望”,Kalbarczyk称赞说。

    作为加拿大最大的康普茶品牌,RISE Kombucha是唯一在全国销售的加拿大生产商。目前,康普茶市场一直保持两位数的增长 — RISE Kombucha公司认为自己已经为未来发展做好了准备:“我们在新建工厂拥有了继续增长的所有要素。克朗斯生产线是我们的核心。这项投资是一项正确决策”,Axel Kalbarczyk说。“在今后几年,我们可以通过增加运行班次将产量提升两倍。”即使今后从这种趋势饮料在市场上衍生出一种固定的饮料类别:“RISE Kombucha公司继续保持创新,我们将强化我们的市场营销,必要时进入出口市场 — 无论如何,我们将继续专注于“Better-for-you饮料(适合自己的饮料)””,这位雄心勃勃的总经理表示。

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