从魏恩施蒂芬大学校园到斯坦尼克酿造中心：一次成功的酿酒日活动

这次则完全不同，所有一切只出现在斯坦尼克酿造中心。清晨7点，黑暗之中下着蒙蒙细雨，我已经等来了四位大学生：Alexander Auer，Kilian Lürweg，Christoph Schreieder和Michael Wex。他们在魏恩施蒂芬大学特里斯多夫校区学习酿造和饮料工艺，目前正处于第三学期。

他们为什么来到这里？这所大学每年举办一次“酿酒大赛”，主要针对第四个专业学期的大学生。这四位学生组建了一个团队，以一款经典的德国啤酒 — 慕尼黑深色啤酒脱颖而出，评委由教授和大学生组成，采用盲评方式。作为众多参与者中最年轻的团队，他们成为大赛中令人骄傲的获胜者 — 也是我们的理想伙伴。因此，我们邀请他们来到斯坦尼克酿造中心参加酿酒日活动。

独特的配方

这些年轻人选择了一种不同寻常的配方：原麦汁目标浓度为15° Plato，酿造方式介于经典的节庆啤酒和烈性黑啤酒之间。采用一定比例的慕尼黑麦芽，赋予啤酒一种亮黄色，几乎接近橙色。

酒花的选用也比较独特。目前已经很少使用的德国酒花品种“北酿”，几乎已经成为历史，但这种酒花可以形成浓郁、近乎草药的酒花香味，同时还不会赋予啤酒不舒适的苦味。

不仅仅因为投料配方不同，平时很难遇到，与客人一起酿造啤酒也给我带来很大乐趣。四位大学生全部穿上劳保鞋，以饱满的热情投入到工作之中。从麦芽粉碎到中间取样，直至随后的理化分析，他们坚持要亲手完成，真正做成“他们的啤酒”。

“在斯坦尼克酿造中心使用最高技术水平的全自动酿造设备，这个感觉真是太棒了。我们当时的参赛作品是在我家地下室的家酿设备中完成的，有一些都是临时拼凑的！”，Christoph非常兴奋。

专业交流时间

四位大学生很快就熟悉了我们的试验啤酒设备：Kilian、Christoph和Michael在上大学之前已经通过了酿酒工和制麦工的培训和考试，Alexander之前的职业是工业机械工。这是一个有一定基础知识的小组，他们在斯坦尼克酿造中心愉快地欣赏所有的精良技术设备，享受一天的工作。

由于Botec F1流程引导系统具有自动运行功能，其间我们可以离开酿造中心，更多地了解弗赖辛工厂。在糖化程序自动运行期间，四位年轻人可以再次详细观看工厂的加工流程。我很快就发现Alexander非常关注细节：“弗赖辛工厂的这些年轻人确实非常专业。能够看到如此精细的器皿加工过程，真是太棒了。作为一名机械工，我必须向他们致敬。”

工厂参观结束后，我们共同观察后续的流程步骤，经常沉迷于技术细节之中。这些年轻人不断与课本知识进行对比，我也有机会贡献几个我上大学期间的有趣故事 — 他们现在的教授有一些在我上大学的时候也曾经教过我。与大学生共同工作一天，我感到与高校的这种合作始终能够让双方受益：大学生可以产生直观感受，将所学内容应用到实践中，可以亲手使用“真正的”酿酒设备 — 对于我来说，可以通过交流获得新的创意和全新的思维方式。

一天的时间很快结束，8个小时之后，我们终于看到了成果：麦汁色度符合预期，对冷麦汁取样分析后，已经预示着即将诞生一种口味细腻、非同寻常的啤酒。“我们今天在这里酿造啤酒，最终一切与预期相符，这种感觉实在太棒了”，Kilian和Michael表达了完全相同的感受。

六个星期之后，我们将再次相聚，进行第一次品尝，看看这种下面发酵酵母能够在此期间给我们带来何种惊喜。当然，四位大学生以后可以将他们的啤酒带回家里享用。我祝愿他们这段考试时间顺利渡过，然后为他们取得的成绩共同举杯…