充分利用每一颗橄榄油--借助Olivance提高卧式离心机的出油率

每一颗橄榄都至关重要。尽管橄榄油是全球最受欢迎的食用油之一，但气候变化等因素正日益给生产带来压力。对生产商而言，提高效率变得愈发重要。UniPure S正是为此而生：克朗斯推出的这款配备Olivance技术的新型卧式离心机拥有优化的螺旋输送器，可在不影响品质的前提下提高出油率。   

橄榄油美味、用途广泛，而且有益健康：在世界各地，它都是厨房中不可或缺的食材。然而近年来，橄榄种植承受着巨大压力。病虫害的蔓延以及重要种植区气候变化的影响，导致全球橄榄油产量大幅下降。据国际橄榄理事会（IOC）的数据，在西班牙--迄今为止最重要的生产国--2022/2023产季的橄榄油产量仅约65万吨，不到此前年均产量的一半。后果：橄榄油的消费价格明显上涨。  

出油率：效率作为经济调控杠杆

尽管近期形势有所缓和，但榨油厂、合作社生产商和大型农业企业始终将效率问题置于核心位置：如何在不影响品质的前提下，进一步提高每吨橄榄的出油率？ 

这一问题自2023年初起也成为罗森海姆应用技术大学（THR）的 Johannes Lindner 教授 

与GHS有限责任公司之间为期两年半研究合作的核心。这家总部位于巴伐利亚州兰茨胡特的分离技术专业厂家自2025年6月起60%股权归属克朗斯集团。该公司为多种工业应用领域生产设备，其中包括用于固液分离的卧式离心机--这一技术也广泛应用于现代橄榄油冷榨提取工艺。

“此次合作源于开发一种能够实现更高出油率和更大处理量卧式离心机的构想”，GHS 公司总经理Günter Haider总结道。虽然用离心机进行橄榄油卧螺分离是数十年来成熟的工艺，但在市场紧张的背景下，即使是最微小的效率提升也能产生显著效益。这一点尤其适用于品质最高的“特级初榨”和“初榨”等级，这些等级仅在首次压榨过程中获得。“在当前市场价格下，即使出油率仅提高两个百分点，新型卧式离心机也能在大约四个月的收获季内完全收回成本”，Haider表示。

从数字模拟…… 

食品级橄榄油完全通过机械方式提取。收获后，橄榄立即被清洗并连核一起加工成糊状物。在搅拌过程中，其中含有的微小油滴汇聚成较大的油滴。随后，糊状物在卧式离心机中进行分离，在离心力作用下，橄榄油与固体物质及水状物质分离。 

研究合作聚焦于该设备的核心部件：螺旋输送器，它在卧式离心机的转鼓内旋转，将分离出的固体物质连续排出。GHS项目团队首先确定了优化潜力：除了橄榄糊进料口的位置和尺寸外，还研究了螺旋输送器的基本结构以及出油口的设计。 

下一步，罗森海姆应用技术大学的学生根据优化方案创建了数字模型，并借助软件进行了流场模拟。“计算机模拟清晰地显示了哪些优化措施能够带来更高的出油率”，Günter Haider解释道。

……到3D打印样机  

模拟中表现最佳的螺旋输送器，随后在真实条件下通过一台转鼓直径为10厘米的试验离心机进行了测试。尽管实际生产中通常使用两到八倍于此尺寸的设备，但该装置仍能处理真正的橄榄。

“螺旋输送器是非常复杂的部件”，Simon Kropp 解释道，他在克朗斯流体技术销售团队中负责分离技术领域。“3D打印机为开发团队提供了一种经济高效的方式，可以逐步制作一系列样机，在微型卧式离心机上进行测试，并以此来持续改进设计。” 

经过这一迭代式开发流程，最终诞生了一款经过优化的螺旋输送器：Olivance，它在保持卧式离心机长期验证的基本原理的基础上进行了结构性改进，据罗森海姆应用技术大学（THR）的分析，可将出油率提高2%至3%。 

借助滤饼破碎器和反向桨叶提高出油率

Olivance的创新之处在于全新开发和优化元素的组合。螺旋输送器的螺纹负责连续排出固体物质，在此基础上，GHS项目团队以固定间隔增设了特殊元件，他们称之为“滤饼破碎器”。类似犁铧的作用，它们不断松动因离心力以高压紧贴在转鼓内壁上的所谓“固体滤饼”。 

“离心机转速可达每分钟5100转，由此产生至少3000倍的地球加速度”，Günter Haider表示。由于“滤饼破碎器”在离心过程中不断松动固体物质，这些物质在首次压榨时就能比以往释放出更多的残余油脂。 

滤饼破碎器还配有所谓的反向桨叶，它们在多处将固体滤饼略微回推，从而延长脱水时间。“滤饼在机器中停留更久，并在此过程中被反复撕裂”，Haider总结道。“两者共同作用，使更多油脂得以排出。” 

通过两个分离的油相实现更高处理量

设计师们还增加了一项创新：为卧式离心机增设了第二个出油口。通过该出油口，大部分分离出的橄榄油可以在转鼓内比以往更早的位置被抽出。结果：更少的橄榄油流经整台设备。由此，释放出额外的容积空间：流通量得以提升。 

同时，由于出油口位置提前，油脂与水或固体物质的返混现象减少。因此，卧式离心机可以产出两种不同品质等级的油相。 

时间紧迫的橄榄收获季需要可靠的设备

UniPure S开发中的一项核心挑战是橄榄油离心机在收获季必须持续可靠运行。“橄榄采摘后必须尽快加工”，Simon Kropp表示。“储存时间越长，产生的游离脂肪酸就越多。”然而对于橄榄油而言：这些天然物质的含量越低，品质就越高。“因此，收获季期间的设备故障会直接影响经济效益。” 

因此，目标还包括尽可能坚固耐用的结构设计。Günter Haider及其团队不仅可以借鉴自身分离设备开发的丰富专业知识，还可以利用多年维护和维修其他制造商设备的经验：“同事们非常了解市场上所有机器的最佳设计”，这位GHS总经理表示。“他们将这些经验进行了总结，并在Olivance的开发中加以运用。”