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    La industria de bebidas en camino hacia una fábrica sostenible

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    El asesoramiento de sostenibilidad de Krones ayuda a los clientes a reducir los costes operativos y las emisiones de CO₂.
    • Todavía queda mucho por hacer: los últimos siete años han sido los más calurosos desde que comenzaron los registros meteorológicos. El asesoramiento de sostenibilidad de Krones ayuda a los clientes a contribuir en la lucha contra la crisis climática.

    Menos costes, más sostenibilidad: esta es la esencia del nuevo servicio de asesoramiento de Krones. La motivación: crear valor añadido para los clientes, ahorrar al mismo tiempo recursos valiosos y proteger el medio ambiente. El camino hacia una fábrica sostenible sigue el principio rector de “evitar, optimizar, reciclar”.

    La crisis climática está ahí, se siente la escasez global de recursos y cada vez más personas y empresas se deciden a tomar medidas; ya sea por sentido de responsabilidad hacia las generaciones futuras, ya sea debido al aumento de los costes de energía y los impuestos de CO2, o ambos juntos. Las empresas sienten el deseo de los consumidores por productos ecológicos. Muchas empresas están iniciando un cambio en sus operaciones para mantener las oportunidades futuras para las próximas generaciones. Por supuesto, todo esto también aplica para la industria de bebidas. Desde hace ocho años, el equipo de planificación de fábricas de Krones ha seguido esta tendencia hacia una gestión empresarial sostenible con sus clientes.

    Por lo tanto, la división ofrece un asesoramiento integral de como servicio independiente para la industria de bebidas, de la leche y de reciclaje de plásticos. Un equipo de expertos entorno a Bernd Rothmeier, Head of Plant Engineering and Consulting, al asesor de sostenibilidad Norbert Ottmann y al gerente de productos Michael Russ ayuda a los clientes a reducir sistemáticamente los costes operativos y las emisiones de CO2 y a hacer que sus operaciones sean más sostenibles en general. Norbert Ottmann explica lo que significa sostenibilidad en Krones y para el equipo de consultoría: “Nos guiamos por los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas, u ODS*, y por las estrategias principales de la suficiencia, la eficiencia y la consistencia. Esto lo aplicamos al entorno específico de la industria de bebidas”. 

    * ODS: Objetivos de desarrollo sostenible

    Los puntos principales del asesoramiento de sostenibilidad de Krones

    • Suficiencia: ahorro de energía y consumo de recursos gracias a la planificación optimizada de procesos, producción y almacenamiento
    • Eficiencia en términos de procesos y máquinas eficientes  
    • Consistencia: evitar los residuos mediante recuperación de los materiales

    En tres pasos hacia una fábrica sostenible

    Los motivos típicos para un asesoramiento de sostenibilidad son proyectos de modernización pendientes o la construcción de una nueva planta, dice Norbert Ottmann: “Antes de que las empresas inviertan en una nueva sala de calderas, por ejemplo, quieren primero elaborar con nosotros la configuración ideal. Se plantean las siguientes preguntas: ¿Debería ser una caldera de gas clásica, una planta de cogeneración eléctrica, una bomba de calor o una combinación de ellas?” En general, los objetivos de los clientes son muy diversos. Algunas empresas están considerando la construcción de una fábrica con neutralidad carbónica, otras quieren reducir los costes, otras necesitan un sistema de ecomapeo climático para obtener una evaluación del emplazamiento en términos de su huella de CO2 y otras buscan una fábrica completamente autosuficiente. En la práctica, por lo tanto, al principio de cada asesoramiento se hace la definición concreta de los objetivos junto con los clientes. Sin perder de vista la relación coste-efectividad.

    Primero: Estudio de factibilidad

    El primer “producto” del asesoramiento es un estudio de factibilidad. En este contexto, se establece con precisión el estado actual o, en caso de una nueva construcción, el estado previsto de la fábrica: ¿Dónde, cuándo y en qué cantidad se consumen energía, calor o agua? ¿Cuál es el desarrollo cronológico de los procesos? ¿Hay picos en la demanda? ¿Existe la posibilidad de recuperación de energía? ¿Dónde y cuándo se producen cuáles cantidades de aguas residuales, calor residual o residuos orgánicos? ¿Cuáles son las condiciones ambientales en el emplazamiento? Muchos datos ya están disponibles, otros son registrados por el equipo de Krones in situ, como explica Norbert Ottmann: “En nuestras auditorías de la tecnología de suministro, medimos, entre otras cosas, el estado del aire comprimido, el sistema de calefacción o el sistema de refrigeración y evaluamos el estado general de los equipos”.

    Y una y otra vez la pregunta: ¿Resulta rentable?

    Segundo: Soluciones conceptuales

    El estudio de factibilidad es la base para desarrollar varias soluciones conceptuales en el segundo paso. Siguiendo el principio de “evitar, optimizar, reciclar” todo el consumo se reduce en la medida de lo posible. A continuación, se analizan y mejoran los procesos de producción con respecto a la posible recuperación de energía y fluidos. Luego examinamos cómo se pueden generar las necesidades restantes mediante el reciclaje y el uso de energías renovables. Si se requieren fuentes de energía convencionales adicionales debido a las condiciones específicas del emplazamiento, se utiliza una tecnología de suministro altamente eficiente. 

    En la práctica, los consultores analizan todos los posibles puntos de ajuste en términos de viabilidad, eficacia y rentabilidad. Algunas empresas, por ejemplo, pueden aprovechar muy bien el calor residual con bombas de calor, mientras que otras funcionan mejor con una planta de cogeneración. En una cervecería por otro lado, se producen muchos residuos orgánicos y el equipo calcula cuánta energía se puede obtener de ellos. Los innovadores sistemas de reciclaje de aguas residuales pueden reducir el consumo de agua y, al mismo tiempo, producir biogás. Las empresas manantial podrían utilizar energía geotérmica, es decir el calor del agua que se está bombeando. Se comprueba cuánta energía se puede generar de forma renovable en el respectivo emplazamiento, por ejemplo, mediante energía solar térmica o fotovoltaica. Se estudia el uso de acumuladores para el frío, el calor o la energía eléctrica. Y una y otra vez se comprueba: ¿Resulta rentable?

    El asesoramiento de sostenibilidad aporta estos valores añadidos:

    • Claridad sobre el objetivo deseado
    • Reducción de las necesidades de energía primaria y de los costes operativos
    • Reducción de la huella de CO2
    • Mejora de la eficiencia de la planta y de las unidades de tecnología de suministro 
    • Conceptos para el suministro de energía sostenible
    • Recomendaciones para el funcionamiento sostenible de la planta de producción
    • Comparación tecnológica para elegir la mejor solución posible 
    • Reducción de costes mediante soluciones de envase y embalaje sostenibles
    • Sugerencias para reducir el consumo de agua
    • Evaluación del potencial de aprovechamiento de la biomasa o del biogás
    • Toma de decisiones sobre tecnología y rentabilidad mediante análisis de KPI y TCO 
    • Transparencia en el consumo de energía y fluidos (sistema de gestión energética)

    Para el desarrollo conceptual, los expertos en sostenibilidad estudian a fondo toda la fábrica, porque el mayor potencial es el resultado de las sinergias de todas las unidades. “Además de las áreas de fabricación del producto, tecnología de llenado y de embalaje, logística y tecnología de suministro, también tenemos en cuenta la dotación técnica de los edificios”, explica Bernd Rothmeier. “Puede resultar, por ejemplo, que el calor residual de una línea ya no es suficiente para la producción, pero alcanza ciertamente para calentar las oficinas”.

    Tercero: Un enfoque integral sostenible

    El producto final del asesoramiento es un concepto integral sostenible desarrollado junto con los clientes. Mira más allá de los límites de la empresa en consideración y también se tienen en cuenta aspectos como la optimización del transporte y la logística para reducir aún más la huella de CO2. Tras la definición de un concepto, los especialistas de Krones especifican los requisitos para los equipos futuros en estrecha consulta con los clientes. Si es necesario, apoyan la fase de licitación posterior. 

     

    Martina Birk y Norbert Ottmann sobre la sostenibilidad como visión holística:

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    Asesoramiento independiente e integral

    En su trabajo, el equipo del asesoramiento de sostenibilidad se beneficia de formar parte de la división de planificación de fábricas Krones, explica Michael Russ: “Planificamos una fábrica desde la recepción de la materia prima hasta el almacenamiento con todas las prestaciones de obras y desarrollamos soluciones integrales. En este contexto, nuestras herramientas representan la red activa de los sistemas individuales. Además, existe una excelente cooperación con otros departamentos especializados de Krones, ya sea para llenado, embalaje, plásticos o tecnología de suministro, reciclaje o gestión de agua”. El equipo humano se basa en este conocimiento práctico de máquinas y de procesos de nuestros clientes. En comparación con los servicios de consultoría energética ajenos al sector, puede, por lo tanto, entrar en más detalles.

    Sin embargo, el asesoramiento de sostenibilidad es independiente de los productos de Krones, subraya Bernd Rothmeier: “Especialmente en las primeras fases de desarrollo de un proyecto, es importante centrarse en encontrar soluciones óptimas, independientemente de los proveedores futuros. Se sobreentiende que se tienen siempre en cuenta las tecnologías innovadoras disponibles en el mercado”.

    También destaca: “Cuanto mejor fundada sea la fase de consulta, más eficiente será el proyecto general. Muchos de los temas que discutimos en detalle en el servicio de asesoramiento de sostenibilidad tendrán que ser considerados durante el curso del proyecto de todos modos. Si las preguntas aún no están claras, esto llevará a retrasos”. Un comienzo temprano también es importante con respecto a los fondos de subvenciones, agrega Michael Russ: “Las solicitudes deben presentarse antes de que comience la ejecución del proyecto”. En general, se pueden subvencionar muchas medidas, incluida la consulta misma, según él: “Trabajamos con socios para las subvenciones y la certificación y podemos ofrecer a nuestros clientes asesoramiento competente y completo”.

    La sostenibilidad como objetivo en todo el grupo empresarial

    Krones misma también se ha comprometido consecuentemente con el tema de la sostenibilidad: el grupo es miembro del European Circular Economy Stakeholder Platform y de la Science Based Targets Initiative. Se ha fijado objetivos ambiciosos para la prevención del cambio climático y la economía circular y los persigue rigurosamente. Esto se percibe claramente desde afuera, dice Bernd Rothmeier: “Estos esfuerzos propios dan un alto grado de credibilidad a nuestro asesoramiento de sostenibilidad entre los clientes”. Al final, las actividades de Krones y sus clientes se refuerzan mutuamente, porque cada concepto de sostenibilidad implementado contribuye a alcanzar sus propios objetivos climáticos a lo largo de la cadena de valor.

    “Asesoramos independientemente de los productos de Krones. Especialmente en las primeras fases de desarrollo de un proyecto, es importante centrarse en encontrar soluciones óptimas, independientemente de los proveedores futuros”. Erwin HächlBernd RothmeierHead of Plant Engineering and Consulting

    Krones ha sometido su estrategia climática a la revisión por la iniciativa independiente de los objetivos basados en la ciencia (SBTi). El resultado: los objetivos climáticos de Krones contribuyen a limitar el calentamiento global causado por el efecto invernadero a 1,5 grados centígrados.

    Asesoramiento de sostenibilidad en la práctica

    Nueva planta de una fábrica de productos lácteos:

    • El objetivo: 40 por ciento menos de consumo de energía
    • Medidas claves: adaptaciones de procesos, recuperación de calor a través de sistema de bomba de calor, recuperación de energía, sistemas fotovoltaicos incluyendo acumuladores

    Concepto Brewnomic para la fábrica de cerveza:

    • El objetivo: producción neutra de CO2 al minimizar los requisitos de energía y calor, así como el uso de combustibles alternativos    
    • Medidas claves: adaptaciones de procesos y recuperación de energía, recuperación de calor mediante sistema de bomba de calor, tecnología de acumuladores, sistema fotovoltaico, uso de biogás como combustible en una planta de cogeneración eléctrica
    • Resultado del análisis: más del 30 por ciento de la energía primaria requerida puede ser cubierta por la recuperación

    > Amortización después de tres a cinco años, dependiendo de la medida de eficiencia 

    Estudio conceptual de emplazamiento para embotellador de refrescos: 

    • El objetivo: neutralidad de CO2 mediante el uso de electricidad verde     
    • Medidas claves: conversión de todos los procesos de calor a calefacción con electricidad, uso de bombas de calor para la recuperación de calor y uso de biogás del tratamiento de aguas residuales como combustible sustituto

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