Desde su certificación como sumiller de agua, los cinco colegas no solo trabajan como representantes de ventas o como expertos técnicos de Krones, sino que también han pasado a formar parte de un nuevo producto, por así decirlo: Krones ofrece desde hace poco tiempo un concepto completo para los productores de aguas llamado Water Design. Desde el desarrollo de fórmulas y las configuraciones adecuadas de líneas, hasta los minerales y los consumibles de KIC Krones idealmente adaptados para la operación continua, los clientes reciben una perfecta solución integral de Krones.
Y en el primer componente del concepto, el desarrollo de las fórmulas, también ya entran en juego los cinco sumilleres de agua. En los últimos meses, ya han podido aplicar los conocimientos recién aprendidos: “Por ejemplo, tuvimos un cliente que quería producir su agua de calidad reconocida también en otro emplazamiento. Primero analizamos y probamos el producto inicial y luego intentamos reproducirlo exactamente en el centro tecnológico, utilizando para ello agua que primero fue desalinizada completamente con ósmosis inversa y luego remineralizada”, recuerda Florian Köglmeier.
El ejemplo clásico para la intervención del sumiller de agua de Krones es, por supuesto, el desarrollo completo de fórmulas nuevas, y a través de la cual se crea un agua con matices específicos de sabor o ingredientes mediante una remineralización definida. Esta solución es ideal para los principiantes en el negocio del agua, pero también para aquellos que quieren sorprender al mercado con nuevas variedades de agua mineral. Pero también los fabricantes de bebidas con fórmulas ya terminadas para su producto pueden recurrir a Krones. Porque a través de catas detalladas, el personal de Krones aprende a conocer mejor el producto del cliente y, por lo tanto, puede adaptar de forma óptima la nueva tecnología de máquina al producto.
A través de una remineralización dirigida, se puede crear un agua con matices específicos de sabor o ingredientes.
Centro tecnológico propio para pruebas de agua
Para poder llevar a cabo las pruebas y los ensayos correspondientes, desde comienzos de 2022 la planta de Krones en Neutraubling cuenta con un centro tecnológico propio de agua. Además de un módulo Hydronomic para ósmosis inversa, cuenta con otros dos sistemas adicionales: en el módulo EDI, el contenido de sal en el agua se reduce al mínimo mediante la electrodesionización. El resultado es un agua desionizada ultrapura y la base ideal para una remineralización selectiva. En un segundo módulo, se puede producir mediante electrodiálisis un agua que contenga silicatos pero sin aumentar el contenido de sodio.
Por supuesto, el centro tecnológico de agua dispone de todos los minerales y otros aditivos necesarios para producir aguas con diferentes fórmulas y sabores.
“En nuestro centro tecnológico, tenemos el equipo adecuado para llevar a cabo pruebas exhaustivas nosotros mismos y para desarrollar fórmulas. Para un análisis más detallado e independiente del agua, también trabajamos con laboratorios externos”, explica Florian Köglmeier.
Aunque él y sus cuatro colegas, por supuesto, se ocupan constantemente del tema del agua, no están todos los días en el centro tecnológico para catar diferentes aguas. Sin embargo, para no perder la práctica, se reúnen regularmente y entrenan sus sentidos del gusto – porque lo siguiente también vale para sumilleres de agua: la práctica hace el maestro.
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