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    Hard Seltzer, una nueva estrella en el firmamento de las bebidas
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    Espumosa, ligera y baja en calorías y alcohol. Hard Seltzer se ha convertido en la nueva bebida de moda y su éxito comenzó en Estados Unidos.
    • La creciente popularidad del Hard Seltzer demuestra el interés de los consumidores por variantes de bebidas agradables y saludables.

    No cabe duda de que una de las mayores tendencias en la categoría de «bebidas con alcohol» en Estados Unidos es actualmente la Hard Seltzer. Y la creciente demanda de los últimos años augura un excelente año para 2021, con un crecimiento superior al 35 por ciento. Según un reciente artículo publicado en el Beverage Daily, para el 2022 se prevé incluso un aumento de hasta el 50 por ciento. La demanda y el éxito de esta nueva bebida con alcohol y con gas también están aumentando rápidamente en Asia, Europa y Sudamérica.

    La definición es relativamente amplia: se habla de Hard Seltzer si estás tomando agua con gas (también conocida como «seltzer» en inglés), con alcohol de sabor ligeramente afrutado. Esta nueva categoría de bebidas es especialmente popular entre los jóvenes, ya que no solo tiene un sabor ligero, sino que también es baja en calorías y alcohol. La bebida se elabora como parte de un proceso de elaboración de cerveza, o típicamente mediante mezcla.

    La demanda de Hard Seltzer está haciendo que cada vez más cerveceros amplíen su visión para satisfacer las cambiantes demandas de los consumidores. Actualmente Krones está colaborando con varios productores de bebidas estadounidenses en el desarrollo de nuevos productos. Les proporcionamos a los cerveceros conocimientos especializados y también les apoyamos en su búsqueda de tecnología nueva o perfeccionada. Nuestra cartera de líneas es ideal para ello, ya que incluye todas las soluciones, desde la mezcla de productos y la pasteurización flash, pasando por la remodelación de las salas de cocción existentes, hasta el diseño completo del proceso y, finalmente, el llenado en latas para cubrir diversos rangos de rendimiento.

    Contiflow para mezclar

    En el mercado existen Hard Seltzer con distintas combinaciones de sabores, por lo que es esencial contar con una tecnología flexible con el máximo margen de maniobra en la mezcla de productos. Y esto es precisamente lo que ofrece Krones con la mezcladora Contiflow. Gracias a su dosificación de altísima precisión, supervisada y controlada con la medición de grados Brix o de alcohol, y gracias a la continua mezcla en línea de varios ingredientes de jarabe y alcohol, la Contiflow ofrece enormes ventajas en términos de flexibilidad requiriendo, al mismo tiempo, menos capacidad de almacenamiento en comparación con los procesos por lotes.

    La Contiflow cubre todos los pasos: la desaireación, la dosificación del jarabe, la refrigeración y la saturación. Además, convence por su compacto diseño y es de fácil mantenimiento, lo que permite un cambio rápido de producto gracias a UnitXpress, un componente del sistema LineXpress

    Contiflow: aquí puede generar información de precios
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    Krones Contiflow

    Soluciones cerveceras de Sprinkman y Steinecker

    Además, algunos cerveceros también optan por utilizar su instalación de elaboración de cerveza para producir la base de azúcar, y nosotros les ayudamos a producir el producto base acabado. Nuestros expertos cerveceros de Krones ofrecen asesoramiento personalizado en materia de ingeniería y diseño de procesos en relación con la integración de procesos llave en mano, no solo para la producción de cerveza, sino también para la producción de Hard Seltzer.
    Sprinkman ofrece microcervecerías, especialmente para el mercado estadounidense, además de tanques de fermentación y maduración. Los especialistas de Steinecker ofrecen en cambio a los cerveceros de todo el mundo una amplia cartera de innovadoras soluciones cerveceras.

    La cartera de productos para Hard Seltzer se complementa tecnológicamente con el pasteurizador flash VarioFlash de Krones. Esto es así para que los cerveceros utilicen el tratamiento térmico con el fin de conservar de forma segura productos tan sensibles como el Hard Seltzer. El tratamiento con VarioFlash constituye la base de un llenado microbiológico fiable con la máxima flexibilidad y breves tiempos de cambio.

    Diferentes formas del llenado en lata

    Las latas son, con diferencia, los envases más populares para esta categoría de bebidas. La Kosme Canto, con una velocidad máxima de 10.000 envases por hora, es ideal para aquellos que operan en el rango de bajo rendimiento. Funciona con un sistema de llenado volumétrico y también es fácil de manejar además de no precisar apenas mantenimiento. La Craftmate de Krones, por el contrario, es una llenadora de latas algo más rápida y aún más flexible, capaz de llenar hasta 20.000 envases por hora. Sus puntos fuertes son la mínima absorción de oxígeno y el bajo consumo de CO2, lo que garantiza una alta calidad del producto final.

    Para los productores de bebidas que desean garantizar la máxima flexibilidad, la Kosme Barifill Canto combina lo mejor del mundo del llenado en vidrio y en latas. Su innovadora válvula de llenado permite procesar botellas de vidrio, botellas de PET y latas en la misma máquina. Con velocidades de entre 2.500 y 16.000 envases por hora, es la solución flexible ideal para cubrir el rango de bajo rendimiento.

    Barifill Canto: llenadora combinada para botellas y latas
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    La llenadora de latas para los bajos rendimientos Craftmate C

    Satisfacer las tendencias y necesidades de los consumidores

    La creciente popularidad del Hard Seltzer demuestra el interés de los consumidores por variantes de bebidas agradables y saludables, una tendencia que probablemente continuará durante muchos años en Estados Unidos y que también puede observarse en otros países del mundo. La creciente conciencia por la salud, especialmente entre la generación de adultos jóvenes de hoy en día, está aumentando la demanda de bebidas con bajo contenido en alcohol o incluso sin alcohol, lo que impulsa aún más esta tendencia.

    Krones dispone de los conocimientos y de la tecnología necesarios para asesorar a las cervecerías y a los productores de bebidas de todo tipo sobre las exigencias, siempre cambiantes, de los consumidores finales. Conocidos por sus tecnologías de alta calidad, eficientes y flexibles, estamos aquí para apoyarle plenamente en su producción.

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