¿Según su gusto personal, qué sabor debe tener el agua?
No tengo un agua favorita. Me encanta beber un agua mineral natural fresca de mi región, con gas y ligeramente efervescente. Después, se bebe de un vaso de cristal liviano de paredes delgadas y de cuerpo ancho, lavado a mano. Como puede ver, incluso en el caso del agua, se puede celebrar la bebida.
Sin embargo, el agua es también el producto básico para muchas otras bebidas. ¿Qué calidad de agua es ideal para el producto final, por ejemplo, cerveza, vino, refrescos, zumo o té?
Este tema llena libros enteros e incluso allí los expertos suelen discrepar. Sabemos que el agua completamente desalinizada no funciona con la cerveza. El agua totalmente desmineralizada en el proceso de elaboración de la cerveza reabsorbería las sales o minerales de la malta. Esto provocaría un mal sabor en la cerveza terminada.
En cambio, al rediluir el zumo a partir de un concentrado sería ideal hacerlo con agua totalmente desalinizada, ya que el agua previamente evaporada también está totalmente desmineralizada. Sin embargo, esto no suele hacerse por razones económicas, ya que la desalinización total es naturalmente más costosa que una desalinización parcial.