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    Neumarkter Lammsbräu不仅是几十年来在全球起主导作用的有机啤酒厂,它还同样生产出成就卓越的无酒精有机饮料。

    Neumarkter Lammsbräu不仅是几十年来在全球起主导作用的有机啤酒厂,它还同样生产出成就卓越的无酒精有机饮料。原因之一:Lammsbräu为其饮料采用来自严格监控的有机种植区、极其珍贵的有机原料。很明确,不仅要关注最高的质量,还要关注最准确的配比。克朗斯新型Contiflow混比机及其糖浆加热处理系统巧妙地将这些要求付诸现实。

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    持续改进

    Lammsbräu几乎覆盖了德国百分之百的有机食品店。借此,该企业在近十年来成长为全球最具影响的有机饮料生产商之一。能够取得如此的成功,完全是因为这些上普法尔茨人没有满足已有的成就,而是追求持续改进。尤其是对于生产流程,重点关注提高效率和消除瓶颈。首先受到关注的是清酒罐和发酵罐的能力,在日常生产中已经存在问题,但后来在2014年由于即将来临的Jura民间节日而更加不足。为了满足增长的需求,必须快速找到一个解决办法。

    这时,该啤酒厂经历了一个幸运的偶然事件:Lammsbräu计划在此期间对原来的柠檬水批次生产设备进行现代化改造。通过一个改造项目,克朗斯为饮料混合系统增加了一台混比机和一台糖浆加热处理设备。在四个星期内,两台机器安装在现有的场地内,并且对正常生产没有造成影响。

    Lammsbräu可以将柠檬水制备流程不再需要的批处理罐用于啤酒灌装的清酒罐。这是非常漂亮的策略:立即就可以增加超过3000千升的清酒罐产能。“如果安装新的清酒罐,在这么短的时间内是无法完成的。克朗斯在最短的时间内完成了改造,而且是在这个民间节日之前及时完成”,Lammsbräus啤酒厂技术总监、全权代表Karl-Heinz Maderer解释说。优势远不止如此。

    灵活性和微生物可靠性

    Neumarkter Lammsbräu目前为饮料生产采用一台基料调配罐、一台混合罐和一台香精罐,该啤酒厂自己制备香精。在对面的墙上,克朗斯安装了一台悬挂式壳管换热器,首先对产品进行巴氏杀菌。借助这种无损伤的加热方式,各种不同的有机原料得到处理,预先不添加防腐剂。这确保了全部生产流程完美的微生物状况。加热后的产品存放在总计三个新的批处理罐中,每个罐的容量为4立方。通过在泵循环过程中添加液态糖,在批处理罐中产生理想的混合温度,接下来对成品糖浆进行处理。此后,产品接受二氧化碳洗涤,除掉残留的氧气,为糖浆脱气。

    另外,Neumarkter Lammsbräu还借此创造一定的灵活性:三个罐的每一个罐都可以处于刷洗模式或者生产模式,可以自由选择组合。每种产品的糖浆浓度能够在很大的范围内调整,高度精准的Contiflow混比机此后自动调节混合流程。

    自己制备柠檬水

    这里安装的双组分Contiflow混比机按照每小时15立方设计,包括脱气模块、流加模块和二氧化碳添充模块。now柠檬水只使用天然香精和植物浸出物,百分之百符合有机质量要求 — 绝不使用合成添加剂。

    这些高档的原料需要得到无损处理,在质量要求和质量保持方面,这些原料比常规的原料通常更加敏感。Contiflow的脱气模块除掉水中的氧气。“通过在批处理罐中进行产品脱氧和在混比机中进行水的脱氧,果汁中重要的抗氧化物质得到更好的保护。由此,消费者可以吸收更多的自由基捕捉剂”,Karl-Heinz Maderer解释说。“这种工艺还能够保护产品中宝贵的内含物质和容易受到氧气破坏的维生素,阻止氧化过程中形成典型的金属味。借此,我们的饮料最大限度地保持天然状态。”

    节约宝贵的原料

    新工艺与老工艺之间的根本区别在于连续的运行方式。由于采用较小的批处理罐,罐表面的附着量较少,从开始就已经降低了原料损耗。

    在连续流加模块中,利用有机原料自己制备的糖浆经过一台调压泵、一台质量流量计和一个调节阀进行流加。质量流量计检测糖浆的白利值,以此控制混合比例。Contiflow的配比非常精准,偏差只有0.01白利度。这样,一方面可以精确地保证配方,另一方面,可以节省宝贵的原料。

    这同样适用于二氧化碳。这些二氧化碳由自己的二氧化碳回收设备产生,属于有机二氧化碳。按照成品饮料计算,Contiflow的二氧化碳添加偏差只有每升0.04克。另一个优点,就是采用连续的高压添充二氧化碳,灌装流程的二氧化碳损失明显减少。至少需要8巴的压力,才能保证气体全部溶解 — Neumarkter Lammsbräu由此还能保证无泡沫灌装。

    简化操作和“完美的节约时间方式”

    Karl-Heinz Maderer表示,Contiflow混比机的应用还简化了操作。虽然还继续采用人工方式进行配料的称重和混合,但批次罐的刷洗实现了自动化。由此,除了可以节省时间,还能节约清洗剂和杀菌剂 — 而这正是有机先锋企业Neumarkter Lammsbräu的追求目标。自动化称重和混合目前还是该啤酒厂未来扩建的一个选项。

    Karl-Heinz Maderer也非常喜欢Contiflow的“远程操作”功能,即从很远之外的灌装机进行操作。由于实现了联网显示,灌装机的操作工同时也能操作混比机。

    总之,这位技术负责人对新Contiflow的运行非常满意:“尽管但保值设定得非常高,但验收时全部满足要求 — 部分指标甚至超过了但保值。我们的改进措施达到了应有的效果。”

     


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