cerrar
Búsqueda
Se buscan resultados
No hay resultados
    La cerveza artesanal
    Cerveza alemana – made in China
    Volver a La cerveza artesanal |
    Cerveza alemana – made in China

      Qing Li es empresario: a lo largo de su vida profesional comenzó a apreciar las cervezas artesanales, y sobre todo admiraba las cervezas alemanas.

      Por favor, active JavaScript para poder reproducir este vídeo.

      Debido a ello comenzó inicialmente con su importación, pero muy pronto se convirtió en rutina. Así comenzó a nacer en su corazón la idea de construir una cervecería alemana en China: TBT Urbräu, con sala de cocción Steinecker, ingeniería de procesos Krones, línea de embotellado Krones, una cerveza con fórmula alemana bajo la marca Urbräu y la producción bajo licencia de la cerveza de trigo König Ludwig Weißbier y de la cerveza Kaltenberg Bier. Y naturalmente con un maestro cervecero alemán detrás de los recipientes de cocción.

      Ya durante su anterior actividad en el sector del karaoke, Qing Li, el fundador, socio y presidente de TBT Urbräu, importaba cervezas extranjeras. Y así aprendió a apreciar su sabor: sobre todo de las cervezas artesanales y de las cervezas inglesas y alemanas, pero como lo dice él mismo, de la producción de cerveza no tenía la «más mínima idea». Acá encontró ayuda en los especialistas de Krones, a los cuales había contactado por primera vez en la primavera del 2013.

      Técnica completa de Krones

      En agosto del 2013 y con TBT Urbräu GmbH como inversionista, se firmó el contrato para la creación del parque industrial cervecero TBT Urbräu en Handan. En aquel entonces la economía china todavía alcanzaba tasas de crecimiento de dos dígitos. Después de primeros contactos con proveedores internacionales, el cofundador Qing Li del parque industrial cervecero TBT Urbräu se convenció rápidamente a favor de la solución llave en mano de Krones. Ya a finales del 2013 comenzaron las primeras obras, medio año más tarde llegaron las primeras máquinas desde Alemania y en abril del 2015 se produjo la primera cocción de cerveza en Handan. La capacidad instalada era entonces de 120.000 hectolitros. Krones suministró a TBT Urbräu la sala de cocción, toda la técnica de procesos así como una línea de botellas de vidrio no retornables y toda la ingeniería. 

      Sala de cocción

      La sala de cocción convencional está dimensionada para un rendimiento de 100 hectolitros por cocción con diez cocciones diarias. La planta está compuesta por:

      Ingeniería de procesos

      Todos los tanques cilindrocónicos están equipados con válvulas de doble asiento Evoguard. TBT Urbräu se convierte así en una de las primeras cervecerías chinas en emplear estas válvulas. La primera fase de construcción trabaja con técnica de mangueras y paneles de tubos, la segunda exclusivamente con vallado de codos de conexión.

      La generación de aire comprimido, la recuperación de CO2, la planta de refrigeración y la generación de vapor fueron instalados por cuenta propia de Urbräu.

      Técnica de embotellado

      TBT Urbräu emplea una línea de Krones con un rendimiento de 20.000 botellas por hora para embotellar las cervezas en botellas de vidrio de 330 y 500 mililitros. Está compuesta por:

      Adicionalmente al embotellado de botellas de vidrio, Urbräu opera además una línea para llenado de barriles de 40 barriles por hora así como dos líneas de mini barriles de aluminio retornables de 1,0 y 2,0 litros. Alcanza rendimientos de 3.000 o respectivamente 1.500 mini barriles por hora.

      Primera cervecería artesanal alemana en China

      Mientras que las cervezas Urbräu son comercializadas en un radio de apenas 200 kilómetros, TBT Urbräu se esfuerza por posicionar los productos bajo licencia de gama alta en todas las más grandes ciudades de la China. Para ello la cervecería aprovecha todos los canales: restaurantes, bares y hasta supermercados. También el comercio digital ya está a punto de arrancar. Una botella Urbräu le cuesta al consumidor aproximadamente 1,10 euros, las cervezas König-Ludwig y Kaltenberg cuestan el doble e incluso el triple. La cervecería embotella las cervezas bajo licencia en las clásicas botellas de vidrio retornables de 500 mililitros. Urbräu misma es embotellada en botellas de 330 y 500 mililitros. En China son además muy exitosas las latas recerrables de 1,0 y 2,0 litros para restaurantes. Urbräu ofrece además los barriles de 30 litros.

      Planes futuros: completar el surtido de cerveza

      Bing Zhu es el jefe de la cadena de suministro. No obstante sus 15 años de experiencia en una cervecería china como maestro cervecero y en la distribución bajo licencia de una marca de cerveza internacional, hasta ahora nunca había tenido una vivencia similar: la construcción y la instalación del equipo de una planta cervecera. Se considera muy afortunado de haberlo podido hacer con TBT Urbräu desde el comienzo. Entre otros dotó el laboratorio con los equipos más modernos, el cual cuenta incluso con un cromatógrafo de gases para medir los aromas de fermentación.

      Bing Zhu está sobre todo muy satisfecho con la sala de cocción Steinecker: «Este sistema posee la flexibilidad que necesitamos para nuestras exigencias y sobre todo trabaja de manera muy estable». Actualmente Urbräu produce 15 diferentes unidades de referencia de almacén (SKU). Una vez creada una red de distribución más ancha, la cervecería piensa ampliar también su surtido de cerveza. Bing Zhu piensa por ejemplo en una cerveza IPA ligera con 30 unidades IBU o en una cerveza Ale oscura con mayor contenido de alcohol así como en otras cervezas artesanales.

      00 - Article 12242
      Bing Zhu es el jefe de la cadena de suministro y está contento sobre todo por la sala de cocción Steinecker: «Este sistema posee la flexibilidad que necesitamos para nuestras exigencias y sobre todo trabaja de manera muy estable».

      De la producción de cerveza se encarga personalmente el maestro cervecero alemán Axel Gummich. «Me siento como si estuviera en Alemania. Producimos cerveza alemana, sin ningún aditivo, aunque no lo resaltamos en la publicidad», comenta. «Con la tecnología de Krones es fácil producir una cerveza de alta calidad. Logramos cosechas de lúpulo del 32 por ciento, según el manual solo debería ser posible alcanzar máximo 30 a 31 por ciento. La carga de malta es también mucho más baja que en otras salas de cocción. Vale la pena comprar calidad. También las cervezas Kaltenberg y König Ludwig que producimos acá saben exactamente igual como en Alemania». Y que esto siga así, de ello se encarga el ingeniero cervecero Josef Schraml, el cual es asesor de licencias de König Ludwig International y como tal visita Handan varias veces al año para controlar la calidad de los productos.

      Vale la pena comprar calidad.

      Axel Gummich

      Asumir responsabilidad

      Urbräu capacitó una parte del personal de mando del embotellado y de la sala de cocción en la Academia Krones en Taicang. De esta manera la cervecería quería garantizar que todos los operadores realmente supiesen manejar las máquinas y los equipos. La sucursal de Krones en Taicang también ofrece el servicio posventa y el mantenimiento preventivo. «La cooperación con Krones en calidad de proveedor único fue muy amable y constructiva en todos los niveles», comenta el empresario y amante de la cerveza Qing Li. «Lo que más me impactó fue que Krones estuviese dispuesto a asumir responsabilidad. Personalmente sabía muy poco sobre la producción de cerveza pero aprendí mucho de Krones, tanto en relación con la tecnología como también con el futuro enfoque estratégico. Lo que nos une es la misma filosofía en cuanto a calidad y servicio. Krones no es un simple proveedor sino un socio que nos apoya en todo momento». Y ya que en China aman un idioma rico de metáforas y símbolos, nos resume lo dicho de una manera muy bonita: «Krones es como un árbol grande, bajo cuya sombra se puede descansar sin preocupaciones. Krones es una empresa muy fiable».

      Krones es como un árbol grande, bajo cuya sombra se puede descansar sin preocupaciones.

      Qing Li

      Persona de contacto

      Yuan Quan
      Krones China
      T: +86 10 65156365
      E-Mail


      Máquinas y soluciones seleccionadas
      kronesES
      kronesES
      0
      10
      1