Weiterer Baustein der Brewnomic: Upcycling von Brau-Reststoffen

Die maximale Ausbeute: Proteinderivate und Energie

Doch das Verfahren von Reule/Gottschalk enthielt noch einen weiteren genialen Nebeneffekt, der ideal dem momentanen Zahn der Zeit entspricht. Denn die bereits mehrfach erwähnten Hemmstoffe entstehen beim Abbau von Eiweiß während der Fermentation zu Biogas. Mit dem neuen Verfahren der Biomasse-Konversion passiert dies nicht mehr, da die Proteine als Hemmstoffquelle bereits vor der Biogasstufe als Hydrolysat abgetrennt werden. Und genau dieses Hydrolysat ist heute gefragter denn je! Denn es wird nicht nur benötigt, um vegane Getränke und Lebensmittel zu produzieren, sondern es wird beispielsweise auch durch Produzenten von Nahrungsergänzungsmitteln stark nachgefragt.

Für die Brauereien, die ihre Reststoffe mit einer Biomasse-Konversion verwerten, ergibt sich also eine klassische Win-win-Situation:

1. Sie betreiben eine kleine, wirtschaftliche Biogas-Anlage und können dadurch Wärme und Strom für die Produktion selbst bereitstellen, was letzten Endes für eine Energieautarkie der Brauerei sorgt. Außerdem kann auch das anfallende Abwasser in der Biogasanlage zu Prozesswasser aufbereitet werden.
2. Zudem generieren sie noch eine zusätzliche Einkommensquelle durch den Verkauf des Eiweißes, was wiederum eine schnelle Amortisation der Biogas-Anlage gewährleistet.

Entwicklungsprojekt Phoenix BMC

Weil wir bei Steinecker das große Potenzial dieses Konzepts erkannt haben, starteten wir gemeinsam mit Prof. Reule und Dr. Gottschalk eine Kooperation: Im Rahmen eines Entwicklungsprojekts wird nun Phoenix BMC in einer Pilotanlage untersucht und optimiert. Der Ansatz in Verbindung mit Brewnomic besteht im Wesentlichen aus drei Prozessschritten:

• Zunächst werden Proteinderivate aus den Reststoffen extrahiert. Nach erfolgtem Zellaufschluss und einer Hydrolyse wird das Protein-Hydrolysat mittels Membranfiltration gewonnen.
• Im zweiten Schritt wird die verbleibende Biomasse einer biologischen Säuregärung unterworfen. Ein Ionentauscher trennt Ammoniumsalze ab, welche als Mineraldünger in der Landwirtschaft eingesetzt werden können.
• Danach erfolgt die Biogas-Fermentation, wobei das Abwasser der Brauerei zugegeben und aufbereitet wird.