Echte Sensorik-Profis: fünf Wassersommeliers bei Krones

Water Design von Krones

Seit ihrer Zertifizierung zum Wassersommelier sind die fünf Kollegen also nicht mehr nur als Vertriebler beziehungsweise als Technikexperten für Krones im Einsatz, sondern sozusagen auch Teil eines neuen Produkts: Unter dem Titel Water Design bietet Krones seit Kurzem ein Komplettkonzept für Wasserhersteller an. Angefangen von der Rezeptentwicklung über die passenden Anlagenkonfigurationen hin zu den darauf abgestimmten Mineralien und Verbrauchsgütern von KIC Krones für den laufenden Betrieb erhalten Kunden ein Rundum-sorglos-Paket von Krones.

Und beim ersten Baustein des Konzepts, der Rezeptentwicklung, kommen auch die fünf Wassersommeliers zum Einsatz. In den letzten Monaten konnten diese ihr neu erlerntes Wissen bereits anwenden: „Wir hatten zum Beispiel einen Kunden, der sein bewährtes Wasser genauso jetzt auch an einem anderen Standort produzieren wollte. Wir haben dann das Ausgangsprodukt erstmal analysiert, verkostet und anschließend versucht, dieses im Technikum exakt nachzubilden – und zwar mit Wasser, das mit Umkehrosmose zunächst komplett entsalzt und anschließend remineralisiert worden ist“, erinnert sich Florian Köglmeier.

Das Paradebeispiel für den Einsatz der Krones Wassersommeliers ist natürlich die komplette Rezept-Neuentwicklung, bei der durch gezielte Re-Mineralisierung ein Wasser mit ganz bestimmten Geschmacksnuancen oder Inhaltsstoffen kreiert wird. Diese Lösung ist ideal für Neueinsteiger im Wasser-Business, aber auch für diejenigen, die den Markt mit neuen Mineralwasser-Sorten überraschen wollen. Aber auch Getränkehersteller mit bereits fertigen Rezepturen können sich an Krones wenden. Denn durch detaillierte Verkostungen lernt das Krones Team das Kundenprodukt noch besser kennen und kann so neue Anlagentechnik ideal darauf abstimmen.

*Durch gezielte Re-Mineralisierung lässt sich ein Wasser mit ganz bestimmten Geschmacksnuancen oder Inhaltsstoffen kreieren.*

Eigenes Technikum für Wasserversuche

Um die entsprechenden Tests und Versuche durchführen zu können, gibt es im Neutraublinger Krones Werk seit Anfang 2022 ein eigenes Wasser-Technikum. Dieses enthält neben einem Hydronomic Modul zur Umkehrosmose zwei weitere Anlagen: Im EDI-Modul wird mittels Elektro-Deionisation der Salzgehalt im Wasser auf ein Minimum reduziert. Das Ergebnis ist ein ultrareines, deionisiertes Wasser und die ideale Basis für eine gezielte Re-Mineralisierung. In einem zweiten Modul lässt sich mittels Elektrodialyse silikathaltiges Wasser erzeugen, ohne dabei den Natriumgehalt zu erhöhen.

Selbstverständlich stehen im Wasser-Technikum auch sämtliche Mineralien und weitere Zusatzstoffe zur Verfügung, die benötigt werden, um Wasser mit verschiedenen Rezepturen und Geschmäckern gezielt nachzubauen.

„In unserem Technikum haben wir somit das passende Equipment, um selbst umfangreiche Tests durchzuführen und Rezepturen zu entwickeln. Für eine detailliertere und unabhängige Analytik des Wassers arbeiten wir aber zusätzlich mit externen Laboren zusammen“, erklärt Florian Köglmeier.

Obwohl er und seine vier Kollegen sich natürlich ständig mit der Materie Wasser beschäftigen, stehen sie nicht jeden Tag im Technikum und verkosten verschiedene Wässer. Um jedoch nicht aus der Übung zu kommen, treffen sie sich regelmäßig und trainieren ihre Geschmackssinne – denn auch für Wassersommeliers gilt: Übung macht den Meister.